挪威哪里养殖鲑鱼？虹鳟鱼和鲑鱼有什么区别？特产

中国一直参与挪威三文鱼的进口，特别是2018年以来，进口数量有所增加。当外国媒体报道此事时，中国叫停了。然而盛产三文鱼的挪威，出口到中国的三文鱼是从哪里来的呢？

 

2017年5月，挪威海鲜局公布了“2025计划”。根据这一长期发展规划，到2025年，挪威对华海鲜出口总额将增至100亿元人民币。毕思明先生表示：“近期，挪威三文鱼出口不断上升，越来越多的挪威三文鱼出口到中国。”出口到中国市场。我们正在朝着“2025计划”稳步推进。

2014年，挪威出口的三文鱼中检测出传染性三文鱼贫血病毒。该病毒不会感染人类，但极易感染鱼类，给养殖业带来风险。

虹鳟鱼是淡水鱼，但不是淡水鲑鱼。不宜生吃，容易感染寄生虫。三文鱼是一种海鱼。一般来说，经过低温冷冻的海水鲑鱼生吃是比较安全的。

虹鳟鱼身上有一条长长的红线，肉色较淡，脂肪线条纹窄而不明显。三文鱼肉质色泽鲜艳，脂肪线条纹宽而明显。

1、第一种说法是，中国市场上所说的三文鱼是三文鱼和鳟鱼产品的统称，而不是一种鱼的学名，所以虹鳟鱼就是三文鱼。

例如，金枪鱼包括蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等，所以鲑鱼还包括太平洋鲑鱼、大西洋鲑鱼、虹鳟鱼等。

2.第二种就是人们通常所说的鲑鱼，即大西洋鲑鱼，是海鱼的一种。虽然鲑鱼和鲑鱼都属于鲑鳟鱼，但鲑鱼和虹鳟鱼的英文名称并不相同。三文鱼的英文名称是“Salom”，而虹鳟鱼的英文名称是“rainbow trout”，所以三文鱼的常见英文名称是Rainbow trout lift。

1、看鱼皮。看整条鱼的皮肤，看从身体上部到鱼尾是否有一条红线。如果有红线，就是虹鳟鱼，如果没有，就是鲑鱼。

2、鱼和肉的区别。虹鳟鱼肉色呈浅橙色，脂肪线条纹较窄，不是很明显。三文鱼肉的颜色是比较鲜艳的橙红色，身上的条纹比较宽，非常明显。

虹鳟鱼的市场价格约为30元/斤，但挪威三文鱼在城市的价格很高。如果你买的价格较低的生鱼片，很可能是虹鳟鱼，或者是不新鲜的三文鱼。

由于挪威三文鱼是保存在大西洋的海鱼，其脂肪含量比较高，所以白色的脂肪纹比较宽且明显。虹鳟鱼是淡水鱼，因此脂肪含量较少，脂肪线更细、更模糊。还有鱼片的厚度。挪威三文鱼的肉质比较软嫩。通常切成0.7~1cm左右的厚度，这个厚度已经是比较厚的了。不过虹鳟鱼的肉比较硬，切这么厚的话很难咬。三文鱼的肉颜色鲜艳，而虹鳟鱼的肉颜色暗淡。

优质三文鱼的肉质细嫩，所以可以切得很厚。肉质坚韧肥美，鱼油丰富，富有弹性，质感非常弹滑。三文鱼肉还具有特殊的香气。虹鳟鱼肉质坚硬，不具备这一特点。