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我们都知道蛋炒饭的做法有很多种,口味多种多样,可以添加的配料也多种多样,比如玉米、虾等
1、大米首选东北珍珠米。东北大米培育时间长,质地坚韧,含水量低。口感富有弹性,香气馥郁。是炒饭的最佳大米。
2、当然,如果买不到东北大米,可以选择北方其他地区的大米,比如河南的元阳大米,天津的小站大米等。
3、其实南方的稻谷也可以制作,但由于南方气候温暖,一年往往能收获2-3茬稻谷。另一种选择是占婆米,它需要40 天成熟。它发育迅速,质地松散,含水量高,口感软糯。它与北方大米是两种不同的风格。比较适合煮粥和蒸。
很多人在做蛋炒饭时对于先炒鸡蛋还是先炒米饭感到困惑,这个问题已经引起了热议。在我看来,先炒鸡蛋还是先炒饭没有本质区别。关键是米饭和鸡蛋都要炒。鸡蛋不能炒,米饭不能炒成丸子,也不能炒。很难,所以顺序是根据自己的习惯和方便。当然,判断蛋炒饭的味道与第三方食材有很大关系。
1. 记得用隔夜的米。因为水分少,所以蛋炒饭会很好吃。热米饭炒起来会有点粘,不会有蛋炒饭原来的样子。如果没有隔夜饭,可以将饭菜放入冰箱冷冻后再食用。
2、少放鸡蛋。一般来说,一个家庭2到3个鸡蛋就够了。如果鸡蛋比米饭多的话,味道就不好了。可以在蛋汁中加入少量的盐,这样咸味更均匀,味道也更好。好的。
5.其实我个人认为蛋炒饭只有一种成分:盐。另外,基本上不需要调味,不过这个是根据口味喜好来的。还可以根据自己的喜好添加一些辅助食材,比如火腿、玉米、培根或者虾,都非常不错!但不要让它太复杂。添加太多的东西会掩盖蛋炒饭的本来味道——鸡蛋和米饭的原味。