常识：大雪节气的传统习惯有哪些？大学节气为什么要做腊肉？

大雪节气是我国二十四传统节气之一，是冬季的第三个节气。大雪已至，天气逐渐变冷，降雪量也越来越大。作为保守派人物之一，大学性格的保守习惯有哪些呢？

 

有些地区有“小雪腌菜，大雪腌肉”的谚语。雪已经过去了，新年也越来越近了。这时候家家户户都会忙着制作年货，腌制一些家禽、海鲜，正好可以吃到过年。他们采用传统的制造方法，然后使用新颖的原料和各种香料进行加工。腌制肉可以腌制并熏制，或腌制并自然风干。

“小雪封地，大雪封河。”以前，大雪过后，气温很低，河里的冰都结冰了，人们就喜欢在冰上玩耍。

红薯含有米、面中所没有的赖氨酸，可以促进和提高人体的抵抗力。秋冬吃红薯也能防燥，但不宜吃得太多。中年人多吃红薯粥，可以保护虚弱的脾胃、肠胃，促进胃肠蠕动，更容易消化，防止便秘。可以吃红薯粥搭配一些配菜，可以抑制胃酸。

特别适合大雪过后补充食物。比如老南京大学就最爱吃羊肉。羊肉是温性食物，能祛寒补虚、益气补虚、活血化瘀、增强防寒能力。羊肉还可以添加消化酶，帮助消化。可与山药、枸杞等同食，营养更丰富。

在上海，人们买白菜炖菜和糖醋红山楂。另外，大雪过后，柑橘类水果上市。适当食用可以补充水分，防止冬季干燥。

在我国，传统腊肉生产最集中的地方是南方。南方一年中大部分时间温暖潮湿，不利于食物保存，而腊肉是肉类腌制后能长期保存的最佳方法。

大雪前后，南方迎来了一年中的严寒季节。低温可以让肉保存更长时间，而北风可以很快带走肉中的水分。因此，大雪构成了一年四季最适宜制作腊肉的自然气候。