有毒的蘑菇煮熟了还能吃吗？毒蘑菇煮熟了有毒吗——常识

我们都知道，有些蘑菇看起来很好看，但实际上是有毒的。对于一些毒蘑菇，很多人认为高温可以杀菌，所以毒蘑菇经过高温炒后就不会有毒了。事实上，这种想法是错误的。高温不一定能有效对抗所有毒蘑菇中的所有毒素。让我们一起来了解一下吧！

 

毒蘑菇所含的毒素比较复杂。每一种毒蘑菇中的毒素都是一样的，而且结构极其复杂。有些蘑菇甚至含有多种毒素，如毒性相对不同的树脂类毒素、甲酚毒素和苯酚毒素等。它耐变、耐高温、耐干燥，不会通过简单加工或高温蒸煮去除毒素。

即使添加大蒜、生姜、洋葱等，也无助于处理毒蘑菇中的毒素。大蒜等含有刺激性成分的食物在一些植物实验中实际上可以杀死细菌和其他微生物，但对毒蘑菇没有作用；而且我们日常吃的食物非常有限，而且大蒜素受热后不稳定，一旦受热其生物活性就会降低。因此，不可能靠大蒜、葱、姜来煮蘑菇来排除毒素。

金针菇基本上都是真空包装的。不开袋常温可保存一周，冰箱可保存一个月。只要根部不变黄、变软就可以认为是新鲜的。

平菇的耐贮藏性较差。基本上，高温时室温下两到三天内孢子就会弹出并相互粘连，高温下一天内孢子就会弹出并相互粘连。因此，没有变黄、没有粘连、没有孢子的，就比较新鲜。除非塑料筐放置一层，只要装修方式超过2层，就会出现不同程度的烂边，不影响。