常识：甲鱼怎么做才不腥？怎么炖甲鱼不腥

团鱼，俗称甲鱼，学名甲鱼，是很多地方餐桌上的一道美食。团鱼其实有很浓的鱼腥味。如果煮得不好，就会影响食用和使用。那么团鱼怎么炖才不腥呢？

 

甲鱼大多有脂肪，多在四肢肌肉中部，呈鲜黄色，油腻，有腥味。开盖时必须用刀刮去油脂，去除异味。

屠宰。然后开始；做法：切块，锅中加入白酒、花雕或茶水，炒至水份蒸发，捞出水去腥味。

首先，乌龟的血一定要排干净。血如果排不干净，就会很腥。另外，要注意不要把团鱼里面的胆弄破了。然后把鱼饺用开水烫一下，捞出饺子？将鱼身上撕下一层薄薄的皮，然后清洗干净。最后切块加少许花椒、葱、姜、白酒、少许盐，腌制10分钟左右，控干水分。加入10克玉米淀粉并充分混合。再煮10个鹌鹑蛋，剥壳。锅中油烧至95度，放入鹌鹑蛋煎至金黄色捞出。加入鱼饺，煎一分钟，取出。

锅底放入姜片、蒜片炒香，再加入豆瓣酱10克炒香。加入火锅底料五克、辣酱五克，炒香，加入适量水或高汤，小火煮25分钟。只需几分钟。