煮鸡蛋不要马上吃！食疗

介绍：首先将鸡蛋放入装有冷水的锅中，然后慢慢加热。水烧开后，煮两分钟左右，然后关火，保温五六分钟，然后取出，用冷水冲一下即可食用。

 

鸡蛋分为三层：蛋黄、蛋清和蛋壳。蛋黄的凝固温度为68-71，蛋清的凝固温度为62-64。如果煮鸡蛋时火太大，蛋黄外面凝固温度低的蛋清会很快凝固变硬，从而阻碍了热量。它继续传导到蛋黄中，影响凝固温度较高的蛋黄的聚集，使煮熟的蛋清熟而蛋黄未熟。如果煮的时间太长，蛋白质就会过度变性，鸡蛋就会变得很硬，不好吃，而且影响消化吸收。因此，鸡蛋的煮法也一定要正确。首先，将鸡蛋放入装有冷水的锅中，然后慢慢加热。水烧开后，煮两分钟左右，然后关火，保温五六分钟，然后取出，用冷水冲一下即可食用。