食疗：喝汤最容易得癌症

一碗好汤可以帮助营养物质容易消化。但说到汤，自己炖才是最健康的。炖汤需要技巧。下面给大家介绍一下炖汤的一些禁忌。我们一起来看看吧。

 

有些汤需要一定的温度才能保持其味道。就像生鱼片汤一样，一旦冷却，鱼就会有轻微的腥味，所以趁热喝是最美味的。但对于大多数汤类来说，不建议追求过度的“热度”。

研究表明，经常吃热食的人患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险增加。由于口腔、食道等上消化道粘膜非常娇嫩，不能承受过高的温度，因此汤温最好保持在60以下。如果超过60，就会对口腔、食道粘膜造成损害。如果长期食用热食，粘膜始终处于损伤阶段，会诱发粘膜癌前病变。

喝汤时，以感觉不热、喝完有微汗为宜，这样有利于加快身体的新陈代谢循环。儿童的粘膜比较娇嫩，汤的温度宜低一些。需要强调的是，即使是夏天也不宜喝冷汤。生冷的食物会刺激脾胃，影响消化。夏季饮用前将汤稍加温热还可以起到消毒作用，防止细菌滋生。

老汤比较鲜美，尤其是做骨头汤时，有的人会煮2到3个小时，才能得到最好的味道。事实上，煮得太久，口感会大大改善，但嘌呤含量会增加，从而增加患痛风的风险。

建议控制好煮汤的时间。对于有蔬菜和海鲜的汤，煮沸时间应在半小时以内。对于肉汤、骨头汤，时间可适当延长。随着厨具技术的进步，高压锅、砂锅等器皿不仅可以提高汤的味道，还可以缩短时间。因此，用此类锅煮汤时，最好不要超过一个半小时。

世界卫生组织建议健康成年人每日食盐摄入量不应超过5克。 《中国居民膳食指南》建议不超过6克。然而，目前中国居民每日食盐摄入量超过了世界卫生组织的标准。超过推荐量的2倍，可能会导致血压升高，增加中风、心脏病和肾病的风险。

俗话说“饭前喝汤，身材苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。不是这种情况。无论是饭前喝汤还是饭后喝汤，更多的是由于南北饮食文化的差异，各有利弊。例如，饭前喝汤虽然可以增强饱腹感，减少食量，但喝太多也会稀释胃酸，影响食欲。特别是对于儿童来说，一旦营养摄入不均衡，就会影响生长发育。形成影响。

饭前喝汤还是饭后喝汤并不是最重要的。喝汤时要控制的是喝汤的速度和量。尝试放慢速度，一次一碗。研究表明，吃得更快可以有效减少食物摄入量，因为饱腹感总是滞后于实际摄入量。喝汤也是同样的道理。慢慢喝有利于营养物质的均衡摄入。

耐高温树脂碗、仿瓷餐具等因其简洁、美观、不怕摔等特点，正在赢得越来越多人们的青睐。然而，用这种餐具盛热汤却存在相当大的健康风险。例如，三聚氰胺是由三聚氰胺和甲醛合成的树脂制成的。具有美观、耐用的特点。然而，台湾和泰国的研究表明，这种材料在高温下并不像宣传的那样稳定。当温度超过70时，部分三聚氰胺就会溶解在食物中。虽然溶解的三聚氰胺没有超标，但是长期使用这种碗喝汤可能会对身体产生潜在的影响。其他一些塑料容器在盛热汤时也存在类似的隐患。建议使用陶瓷餐具盛汤，熬汤时尽量使用砂锅等器皿。它不仅更健康，而且更美味。

在家熬汤时，可以添加一些适合自己的“配料”来调味，增添保健功效。根据不同的身体状况，“料”的添加也应该有所不同：老年人可以咨询医生添加枸杞、当归等中药材作为补品，但要少喝老汤，以免摄入过多的嘌呤和矿物质。盐；儿童喝汤时建议少添加枸杞、当归等营养成分，建议多添加肉类和蔬菜，以平衡营养；对于健康的成年人来说，最好用适量的葱、姜来调味。

另外，根据不同季节的特点，建议在春季选择解腻、温热、扶邪补元的汤类，如山药、大枣、豆腐、莲藕等。夏季，建议服用健脾、祛热、化湿的补品。例如，鸭肉冬瓜汤是夏季的滋补佳品；秋季喝一些水果汤可以起到清肺的作用，比如梨汤、百合汤等。冬天喝一些肉汤可以起到滋补的作用，比如牛尾汤。汤、羊肉萝卜汤等。