蔬菜中的五种物质具有抗癌作用。 2023年10月5日

人们的日常饮食中自然离不开蔬菜。它们不仅是人体所需营养的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质。基本的。新鲜蔬菜不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有很高的药用和保健价值。尤其是很多蔬菜都有很好的抗癌作用。下面我们就来说说哪些蔬菜具有良好的抗癌作用。

 

据科学研究，微量元素如硒、碘、铁、锌、锗等，都具有预防和治疗癌症的作用。例如，硒可以阻止致癌物质与正常细胞中的DNA结合，抑制癌症病灶的发展，并刺激细胞内溶酶体活性，因此可以预防癌症。具体来说，硒可以降低黄曲霉毒素的毒性，刺激免疫球蛋白和抗体的产生，从而增强机体对外来致癌物的抵抗力。研究人员调查分析了20个国家的肿瘤死亡率与每日硒摄入量之间的关系，发现硒摄入量与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和癌症相关。皮肤癌呈负相关；含硒蔬菜包括：大蒜、卷心菜、洋葱和南瓜。人体长期缺乏碘也会引起食道癌。当人们摄入食物时，致癌物质亚硝胺就会进入人体。长期积累后，很容易诱发癌症。碘可以阻止体内亚硝胺的产生。尤其是碘可以抑制食道癌的发生，减少体内致癌物的吸收并加速其分泌，保证正常细胞遗传因子不被致癌物侵袭。含碘的蔬菜有：卷心菜、卷心菜、萝卜、卷心菜等。

研究表明，食用菌，如白蘑菇、金针菇、草菇、银耳菌、猴头菇等，都含有多糖，能抑制人体癌细胞的增殖和分裂，因而有明显的功效。具有抗癌、抗癌作用。例如，香菇中所含的香菇多糖，其抗癌率可达80%~95%。据临床证明，香菇可以预防和治疗多种癌症，如食道癌、胃癌、肺癌、肠癌、白血病等恶性肿瘤。据日本媒体报道，一些早期癌症患者实际上因长期食用蘑菇食品而使癌症消失。即使没有患癌症，经常吃蘑菇也能将疾病预防在萌芽状态。