什么豆子最适合磨豆浆用于食疗？什么样的豆浆有营养？

喝豆浆就是喝蛋白质。是喝了豆浆，还是水加了太多豆浆？豆腐是豆浆中的蛋白质精华。豆腐越多，豆浆就越正宗、营养！中国人以喝豆浆闻名！早餐、下午茶、夜宵、运动、减肥时喝它。毫不夸张地说，豆浆是全世界人民最畅销的饮料。为什么大家都这么爱喝豆浆？

 

豆浆是亚洲人最注重的健康饮品之一。含有大豆蛋白、卵磷脂、大豆异黄酮、膳食纤维等大豆特有的营养成分。它还具有零胆固醇的健康特性。

根据加拿大卫生部2015年的最新研究报告，食用大豆蛋白可以降低血液胆固醇。不仅如此，大豆蛋白还是一种具有很高心理价值的蛋白质。除了大鱼大肉提供的动物蛋白外，喝豆浆还可以吸收大豆中的动物蛋白。两者相辅相成，健康平衡。豆浆中还含有钾、锌、铁、钙、镁和维生素E，这些都是人体必需的营养素，可以适量摄入。豆浆营养更多，负担更少。可以说是最适合现代人饮食和生活的首选饮品。

既然喝豆浆的目的是为了吸收营养，那么喝一杯豆浆也是需要花钱的。当然要喝C/P值高的豆浆啦！豆浆是一种配方非常简单的饮料。它只有两种原料：水和非转基因大豆。因此，豆浆中所含的蛋白质完全来自所用的大豆。影响蛋白质含量的环节有两个：“大豆品质”和“大豆用量”。

根据卫生福利部公布的大豆蛋白基准，普通市售非转基因大豆每100克干重的蛋白质含量为31.2%至36.8%，但优质非转基因大豆素质优良但素质含量可高达40%以上，人才条件差异很大（附图1）。

但只有好大豆还不够。黄豆需要用水浸泡、磨碎、煮沸后才能成为豆浆。因此，黄豆与水的比例必然会影响豆浆的蛋白质含量。每100毫升豆浆的蛋白质含量可以从不足3克到4.5克以上，可见大豆的品质和大豆的用量对豆浆的品质有多么重要。

传统的豆浆店使用的是固体豆浆，加热后自然浮现的一层豆皮，相信在很多人心目中就是正宗豆浆的象征。事实上，“黄豆皮就是豆浆蛋白的精华”。当豆浆加热到70左右，3分钟左右，豆皮就会逐渐露出来。豆浆的蛋白质含量越高，产生的豆皮就越多（附2）。

另外，直接品尝热豆浆中捞出的黄豆皮，看看是否有大豆天然的香味，也是检验豆浆成分是否纯正、未添加的好方法。你在等什么？看看你喝的是豆浆还是豆浆水！

温馨提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断或医疗的依据。请仔细阅读。本站不承担由此产生的任何法律责任。本网站提醒网友：如感觉身体不适，请及时去医院就诊。