食疗：莲藕会长黑斑吗？还能吃吗？莲藕有多少个毛孔？

莲藕是一种营养价值很高的蔬菜，对我们人体有很多好处，但是有的人买了莲藕就会有黑点，那么我们知道莲藕有黑点还能吃吗？莲藕有多少个孔？

 

莲藕煮熟后出现黑点是正常现象。有一种莲藕，叫七孔莲藕。七孔莲藕外观比较粗糙，常有许多褐黑色斑点，外皮颜色常有片片褐色斑点。整个莲藕呈棕黄色。煮熟后，这些棕色斑点会加深，看起来像黑点。它们可以安全食用并且可以正常品尝。七孔莲藕上有斑点属于正常现象，不会影响食用和营养价值。七孔莲藕含有：淀粉、维生素B1、维生素C、蛋白质、矿物质等营养成分。糯而不脆，生吃时微苦。适合做汤。七孔莲藕炖出的莲藕苦涩软糯，非常美味。莲藕含有大量粘液蛋白，能与胆酸盐结合，促进胆酸盐的排泄，减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇浓度升高，预防心血管疾病。

由于种植条件的差异，莲藕不仅分为7孔、9孔品种，还有南北之分。七孔莲藕多产于南方。它通常生长在池塘里。又名池塘莲藕。花是粉红色的。每年五月上市。切割后有7个孔。它的产量很大。每年可产两季。九孔莲藕多产于北方，多生长在稻田中。花白色，又称白莲。每年九月上市。正常切割后有9个或11个孔，产量较小。一年一个季节。七孔莲藕的水分含量相对较低，淀粉含量较高。剪断后会有拉丝的效果。一般煮熟后口感软糯，但生吃时会有轻微的甜味；九孔莲藕会有微甜的味道。一般情况下，水分含量较高，淀粉含量较低，口感脆甜。七孔莲藕外观较粗短，颜色多呈褐色或黄褐色，外皮粗糙，有散在的黑色斑点；九孔莲藕外观修长，外皮洁白，光滑细腻，看上去非常干净。

不建议吃莲藕，因为莲藕有味道。莲藕含有非常丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分。具有健胃、解热、生津、止渴的作用。如果莲藕有酒味，很可能是由于内部发生了变质反应，酒精是由食物发酵产生的。如果莲藕有股酒精味，很可能已经变质或即将变质。正常的莲藕会散发出动物的香味，泥泞的莲藕也会有泥土的味道。莲藕的酒味是由于发酵反应而产生的。莲藕的糖分非常丰富。如果存放时间过长，里面的葡萄糖和蔗糖就会开始发酵。莲藕中的酚氧化酶可以加速这种发酵。首先，清洗的莲藕要选择颜色微黄的。如果莲藕变黑或散发出异味，则说明莲藕不再新鲜。水分多的莲藕通常形状肥美，大小中等。挑选莲藕时，要找孔大的，不要选太大或太小的莲藕。

如果要清洗泥莲藕，必须先将莲藕放入水中，将其外皮清洗干净，然后捞出切片备用。然后准备一盆温水，加盐和白醋，把处理好的莲藕片放进去，用温水浸泡十五分钟，然后捞出莲藕片，冲洗干净。我们平时在外面买新鲜的莲藕时，往往只能买一些没有洗过的、带有很多泥的莲藕。这种莲藕购买后需要自己清洗。

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