茄子的营养价值：怎样做茄子又好吃又简单

2023-10-26 18:19:56 来源：本站

茄子是我们都熟悉的蔬菜

茄子是我们都熟悉的蔬菜。很多人都吃过，而且很多人也知道茄子的营养价值是非常高的，那么让我们了解一下茄子的营养成分吗？茄子怎么做既好吃又简单？

茄子含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等微量元素。经研究，每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克等。茄子中维生素P的含量很高，能增强血管壁的弹性，防止血管软化、分裂。茄子纤维中含有皂甙，经常食用可以降低胆固醇水平；茄子中的龙葵素还具有抑制癌症的功能。中医理论认为，茄子性寒，具有清热、活血、消肿止痛的功能，可辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干燥、湿热等症。 -热黄疸、痛经、慢性胃炎、肾炎水肿。茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清热解毒的功效。

圆茄子1个，花生油80克，盐2克，生抽20克，蚝油10克，料酒20克，辣椒酱1勺。茄子洗净，去蒂，切成小块，锅烧热，加入茄子翻炒。炒至变色，撒上盐，继续炒至软。加入生抽和蚝油翻炒均匀。然后加入料酒和辣椒酱翻炒均匀即可食用。如果早点往茄子里加盐，茄子会成熟得更快。茄子，江浙人称六菜，广东人称矮瓜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。每100克维生素P含量非常高。含有维生素P 750毫克。茄子还含有丰富的维生素E，具有抗衰老作用。补充维生素E可以预防人体内的胆固醇，减少血脂的形成，还可以美容皮肤。

适合夏季食用。茄子富含维生素P，这是一种黄酮类化合物，可以硬化血管。还能增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。植物实验证实，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。这是因为茄子富含龙葵素，对小鼠H22腹水癌细胞有87.4%的抑制作用，具有很高的抗癌作用。自古以来，中国人就认识到茄子有宽肠通便的作用。现代医学证明，吃茄子可以增加乙酰胆碱的释放，从而导致消化液分泌增多，消化活动增强。茄子能抑制脂肪的吸收，对于想减肥的人来说是一种美味又有益的蔬菜。茄子和红薯早已被证明具有美白皮肤的功效（尤其是紫茄子）。其他研究也证明，茄子具有提高人体对多种疾病的抵抗力和抗衰老的作用。茄子能清热解暑，特别适合夏季容易长痱子、生疮的人食用。

茄子是凉的。茄子味甘，性寒。入脾、胃、大肠经。具有清热、活血化瘀、利尿、消肿、宽肠等功效。主治肠风、血热毒疮、皮肤溃疡。明代李时珍在《本草纲目》一书中记载，茄子可治寒热、五脏劳损、温病等。据《中药大辞典》记载，茄子的主要化学成分是多种生物碱，如胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、茄碱等。茄子皮中含有色素茄醇、紫苏素。等待。选择深色条状，切成段或丝，拌入芝麻酱、酱油。晚餐时服用，可有效减轻自愈。茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还具有清热止血、消肿止痛的作用。