食疗：乌鸡买公的好还是母的好？乌鸡炖鸡最好搭配什么？

想要达到最好的炖菜效果，在食材的选择上也得讲究。乌鸡的营养成分我们都知道。价格相对较高。购买乌鸡时，买公鸡好还是母鸡好？乌鸡炖鸡一般用什么材料？

 

从营养成分来看，公乌鸡和母乌鸡的营养成分几乎是一样的，所以孕妇吃公乌鸡或吃母鸡都好。然而，负责抚养孩子的是母鸡。母鸡体内储存的营养比公鸡好得多，所以孕妇可以多吃母鸡的乌鸡。不过具体情况可以根据孕妇的身体状况来确定。孕妇如果想要补气血，最好用母乌鸡，营养更丰富。

乌鸡可与当归、枸杞、红枣、山药、枸杞、党参等一起炖煮，对人体有很好的滋补作用。建议先将乌鸡清洗干净，然后放入炖锅中，将需要炖的食材一起加入，然后加入适量的水进行炖煮，最后加点盐调味即可食用。

乌鸡煲汤不需要焯水。如果在做汤时将乌鸡焯水，会导致乌鸡收缩，不利于营养物质的沉淀。想要熬出美味又营养的乌鸡汤，可以先将乌鸡用温水浸泡一段时间，然后撇去炖煮过程中出现的浮沫。熬乌鸡汤时加入香菇，可以帮助去腥。

切成方块。将乌鸡切成块再炖，可以增加汤的鲜味。炖乌鸡是一道常见的美食。主料是乌鸡，辅料有盐、葱花、姜、料酒。烹饪前，需要将乌鸡放入冷水中焯一下。这样不仅可以去除部分腥味，还可以缩短烹饪时间。制作红烧乌鸡时所用的调料不宜过多，以免影响乌鸡汤的味道。