馒头吃起来发酸怎么办？馒头酸了还能吃吗？

忙了一下午，终于把馒头做好了。咬了一口，发现包子有点酸。这是什么原因呢？馒头变酸了还能吃吗？

 

如果馒头吃起来有酸味，可能是发酵时间控制不好。将面团放在温暖的地方发酵成蜂窝状后，如果没有酸味，就说明面团醒发得正是时候。如果有酸味，可以在揉面团时加入适量的碱水。将和面的手均匀地放入碱水中，让碱水浸湿手的表面，然后均匀地压在微酸的面团上，将面团揉匀。当发酵好的面条不再酸时，就可以煮了。

如果酵母用量太多，就会有老酵母的味道。因此，尽量使用新鲜的发酵剂。酵母参考用量为0.25kg/50kg面粉。酵母长期存放后活性会降低，因此使用量应适当增加。

馒头酸了能否吃，要看馒头酸的原因。如果是因为面团发酵时间长了，包子发酸了，发酸的包子就可以放心食用了。如果馒头被霉菌、细菌污染，馒头变酸、变质，就不能吃了。

馒头属于碳水化合物。馒头由面粉制成，富含淀粉，而淀粉是由碳水化合物形成的。碳水化合物是细胞结构的主要成分和功能物质，对人体非常重要。社会上的碳水化合物包括糖、谷物、水果和根类蔬菜。

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