海蜇要凉拌吗？为什么海蜇煮熟后会融化？ 2023年10月27日

大家都说海蜇凉了吃很好吃，所以我就买了一些来尝尝。凉拌海蜇怎么做？好多了。需要煮熟并冷食吗？为什么海蜇煮熟后会融化？

 

1、海蜇头不需要用开水焯一下。如果用开水烫一下，海蜇头就会收缩，口感酥脆。如果要焯海蜇头，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，把海蜇头放进去焯一下，然后捞出来浸入冷水或冰水中。

2、海蜇头在烹饪食用前需要清洗、浸泡，因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素，必须通过一系列的处理才能彻底消除这些毒素。

3、买回家的新鲜海蜇头，用水泡两天，然后用醋泡5分钟，把海蜇头里的细菌全部杀灭。如果是干的海蜇头，就用盐水泡一下。焯海蜇头需要很大的技巧，否则会影响海蜇头的口感。

4.海蜇头不需要用开水焯烫。可以把锅里的水烧开，等水凉到60度左右，然后把海蜇头放进锅里焯一下。焯水约3秒后取出海蜇头。

5、海蜇头焯水后，可以去除腥味，保持质地脆嫩，吃起来更舒服。海蜇头凉了之后，可以加点黄瓜，然后把酱汁倒进去就可以吃了。

主要原因是含水量太高，在淡水中溶解得比较快。据说水母的含水量高达98%。登陆岸边后，水分很快流失，短时间内变成柔软的粘稠物。俗话说：海蜇煮熟了，只剩下一半；煮熟了，只剩下一半。海蜇一旦煮熟，就化为乌有。渔民出海捕捞水母时，船上会携带大量海盐，捕获后将海盐浸泡，当场加工成半干品。

新鲜的海蜇营养成分比较丰富，脂肪含量也比较低。 100克海蜇含水约65克，蛋白质612克，脂肪0.10.5克，碳水化合物约4克，热量66大卡，碘132。微克。是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。因此，吃海蜇不会导致身体发胖。

优质海蜇表面呈白色或淡黄色，有光泽，无红斑、红苔或沉积物。如果满足这些条件，质量差的海蜇就不好买到了。

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