水烧开后，蛋羹要蒸多少分钟？蛋羹应该用热水蒸还是冷水蒸？ 2023年10月28日

蛋奶冻虽然看起来比较简单，但是做起来还是需要很长时间的。蒸这个蛋羹的时候，水煮多久最好？蛋羹应该用热水蒸还是冷水蒸？

 

1、水烧开后，将蛋羹蒸约6至8分钟。蛋奶冻的制作看似简单，但实际上，蒸蛋奶冻的时候，时间是需要控制的。太长或太短都不建议，因为时间太长，蛋奶冻中的营养成分会损失太多，表面会显得薄而呈蜂窝状。如果时间太短，蛋奶冻就不会完全煮熟，末端可能仍然是水状的。

2、制作蛋羹时，需要注意加水量，防止鸡蛋变干或浇水过多。一般来说，蛋奶冻与水的比例为1:1.5。这样蒸出来的鸡蛋无论是口感还是营养都是比较好的。所以只需在一碗水中加入一个鸡蛋即可。

蒸蛋奶冻时，如果用冷水，蛋奶冻的口感会不够嫩。如果用开水，鸡蛋一放入蛋液就会开花，所以最好用温水，一般五分钟左右，这样既不会影响口感，也不会破坏营养成分。

蛋羹蒸熟后，在上面加入适量的香油或油。如果在蒸之前在蛋奶中加入调味品，会使蛋白质品质变性，营养遭到破坏，蒸出的蛋奶不新鲜。调味方法应该是蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或油、葱花、香油等，这样，蛋羹味美、嫩滑、营养丰富。没有损坏。

很多人会说隔夜蒸鸡蛋不能吃。隔夜蒸鸡蛋能否吃要根据具体情况而定。鸡蛋没有完全煮熟。如果早上过后未煮熟的蛋黄在不适当的环境下使用，这些营养物质就会滋生一些细菌，对人体有危险。如果鸡蛋彻底煮熟，保存得当，没有细菌进入，保存一两天是没有问题的。如果您担心这一点，可以将它们重新加热以杀死细菌，但仍然可以食用。所以能不能吃取决于你的生活条件。

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