热干面用什么面条？煮热干面的最佳时间是多长时间？饮食疗法

买了一些食材，打算在家做热干面，但是我一直在犹豫这个面条。我应该选择哪种面条？热干面要煮多久才能达到最佳口感？

 

制作热干面常用的面条是碱面条，就是在面粉中加入碱制成的面条。与其他普通面条相比，碱面条更粘，更膨松，口感更粘。柔软的。虽然热干面是用碱水做的，但是如果没有碱水，也可以用干面来做。但普通面条是由水和面条制成的，煮沸后的韧性不如热干面。

热干面所用的面条是碱面条，是最常见的面食种类之一。面粉中加入碱，是为了去除面团中的酸味，使面团更加膨大、更加纯净、更加柔软。很多地方在面食中添加碱来改善口感。

加碱的目的是去除面团中的酸味，使产品膨大、纯净、柔软。好碱的关键是控制碱水的浓度。一般情况下，碱性水浓度为40%左右为宜。

煮热干面其实和其他面条差不多，只是调料稍微讲究一些。煮面条时，锅里的水烧开，这样面条容易熟，不会生不熟。如果用冷水煮热干面，面条很容易煮烂。面条取出后可能会粘在一起，导致热干面失去口感。因此，煮热干面时，一定要在水下烧开锅，煮至熟为止。差不多了。

热干面的面条细长，光滑有嚼劲，酱汁浓郁可口，色泽黄润，香浓可口。吃快餐热干面很方便。在家煮就能吃到原汁原味的热干面，而且保质期很长。

需要冷水。热干面用的碱水是一种常见的食品，在面粉中加碱，可以去除面团中的酸味，使面条更有嚼劲和韧性。适合和面条一起拌，但煮完后需要注意水的碱度。用冷水浸泡30秒左右，然后沥干水，这样面条冷后会变得光滑有嚼劲，而且调味料拌在一起味道也好，不会变稀吸水。

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