红烧排骨需要焯水吗？红烧排骨的腥味如何去除？食疗

一般在煮肉的时候，需要先焯一下，这样可以很好的去除肉腥味。不过据说做红烧排骨的时候是需要焯一下的。水会导致味道变差，需要焯水吗？红烧排骨的腥味如何去除？

 

1.排骨不需要焯水。焯水确实可以去除腥味，但是会让排骨的肉质变差，营养成分也会流失。正确的做法记住两点，一是浸泡，二是腌制，这样才能保持肉的新鲜和营养。

肋骨里面有很多的血。通过水泡，血液会慢慢渗入水中，达到排血去腥的目的。这个过程比较慢，至少要一个小时，否则达不到效果。

然后在排骨上加入一勺面粉和少量的水，用手反复捏捏。这样可以去掉排骨内部的内脏和排骨表面的一些脂肪，有腥味。

面粉有很强的吸附性能，所以洗排骨的效果非常好。捏三分钟后，加入清水洗净，然后捞出脏水，将排骨沥干，然后放入面粉，按照刚才的方法再次洗净。经过漂洗和清洗后，排骨变得非常新鲜，闻起来几乎没有味道。

放。做红烧排骨时加入啤酒是因为加入啤酒会让排骨更容易炖软，而且啤酒可以去腥增强鲜味，让红烧排骨的味道更好。不仅做红烧排骨的时候可以放啤酒，做红烧肉、小龙虾的时候也可以放啤酒。做红烧排骨时，还需要加入白糖，煮至糖色。

第五步：锅中倒入清水，加入排骨，加入花椒和大料、姜、一级鲜酱油、蚝油、白糖、料酒、盐大火煮30分钟，即可出锅中火煮20分钟。

步骤11、汤汁浓稠时，加入盐、味精调味。均匀撒上香菜即可享用。第12步、将香喷喷的红烧排骨和炖土豆放入容器中。

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