猪油变黄是什么原因造成的？猪油变黄了还能吃吗？

猪油变黄的原因是什么？

鲜榨的猪油带有轻微的黄色，这是因为母猪饲养时间较长，色素生成，使脂肪呈微黄色，很可能是黄色脂肪。猪油如果放置时间较长，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化，产生醛、酮、氧化物、过氧化物等化学物质，颜色会逐渐变成黄色。

猪油变黄了还能吃吗

猪油在光、热、湿、不通风的环境下或在微量金属的影响下存放一段时间后，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化成醛、酮、氧化物等化学物质，这些物质通常被氧化成醛、酮、氧化物等化学物质。它散发出一种令人不快的气味，称为臭味。储存时间越长，气味越浓，油的颜色会由白色变为棕色。这种猪油不仅变质，失去天然营养成分，食后还会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期摄入可能导致肝脏肿大、肝癌。有人认为猪油在酒里煮一下就可以吃了，其实不然。在酒里再煮可以减少猪油的“刺鼻气味”，但现有的有害物质并没有挥发掉，有的还添加了新的有毒聚合物增加毒性。因此，不要食用变质的熟猪油。储存猪油时，可在煮熟的猪油中加入少量白糖，可长期储存而不会变质。

这就是猪油变黄的原因，所以如果变黄就不要吃。