怎样切鱼片才不会散开？鱼片怎么切？常识

鱼片是很多地方常见的吃法。除生吃外，还可炒、焯、煮汤。鱼片真的很重要吗？求刀法，那么切鱼片怎样切最好呢？

 

先用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止滑倒。然后一手按住鱼头，一手拿着菜刀清洗？切掉一个鱼头。

鱼肉是有纹路的，我们需要根据鱼肉的纹路来切。一手握住鱼，另一只手握住菜刀，以45度角切开，一刀切下来！完成鱼片。

只要控制手臂的力量，就能轻松切鱼片。以草鱼为例，第一步就是割草。将鱼宰杀，去掉插头，去掉草鱼头，用刀刮去鱼两面的粘液，在案板上用刮刀清理干净（防止滑倒伤手）。用刀只贴着鱼的脊椎将鱼切成三边，然后将鱼切成三块。用刀片去除小骨头，直到鱼干净为止。然后用刀将鱼肉合拢，切成片。

第二步，沥干水，将鱼片放入锅中，加入盐、鸡精、嫩肉剂，加入适量的水，朝一个方向不断搅拌，中间加入水和蛋清。

步骤3 这时，你可以感觉到鱼片逐渐变浓稠，但还没有“应用”。需要“继续搅拌”看泡沫有没有出来？到时候加入玉米淀粉，然后朝一个方向搅拌玉米淀粉。