食疗肉糕放冰箱能够放多久 肉糕能够冷冻吗

　　肉糕如果做的话可定做的不仅是一两天的量，所以做好的肉糕必定是要放到冰箱里保留的，正常来说肉糕放冰箱能够放多久？肉糕能够用来冷冻保留的吗？

　　在真空包装的环境下，放进冷藏柜子内里，大要也就只能放个7天时间。若是温度没节制好，时间只会更短。真空包装是为了隔水水分跟氛围。可是做的肉糕底子没加防腐等增添剂，所以放不了多永劫间的。放了防腐的增添剂，时间要长的良多。

　　肉糕不提议冷冻。 肉糕是一种由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋等加净水夹杂之后搅拌成的淀粉糊蒸制。蒸好之后含水量比力高，若是冷冻的话，肉糕中的水分会渐渐结晶，将肉糕的裂缝撑大，等食用之前解冻，冰块融化，肉糕质地就变散，不可型了，因而肉糕是不提议冷冻的。

　　肉糕冷却至室温放入保鲜袋中，束紧袋口再放入冰箱冷藏室即可。肉糕是由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋、净水等夹杂搅拌成的淀粉糊蒸制而成。蒸好后含水量比力高，若是冷冻，肉糕中的水会结晶，将肉糕的裂缝撑大。食用时解冻，冰块融化，肉糕就会变散，影响口感，所以不克不及冷冻。

　　蒸制肉糕时往往呈现发散开裂起泡征象，其缘由是肉茸捶得不细，或肉茸糊干稀控制欠好，次要缘由仍是蒸制肉糕的火候调理不妥。

　　肉糕应选用猪肥瘦肉(肥肉30％，瘦肉70％)，别离将肥瘦肉捶成肉茸，并用刀剁细。捶肉时使用力平均，避免肉中呈现“籽籽”，亦需排去肉茸中的细筋，使捶制的肉茸细匀如泥，如许烹制的肉糕口感才软嫩细腻。

　　把捶细的肥瘦肉茸放入盒内，加适量的精盐和水将原料使劲搅匀，搅动时要顺一个标的目的用力，务使肉茸“吃进”水分不吐水，然后顺次加进姜葱水汁、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清等调料，使劲掺战争均，肉茸的干稀状如坨坨浆糊。此阶段，鸡蛋清切忌放得过多，由于蛋清过量易使肉糕在蒸制时起泡。

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