如何挑选芋头，如何保存芋头，食疗

芋头可以增强人体免疫力，保护牙齿，同时还能美容皮肤，对头发也有一定的功效。那么购买芋头时如何选择呢？芋头应该怎样保存呢？

 

1、看外观：剥去芋头厚厚的皮毛，仔细检查是否有霉变、干燥、黑点等现象，体形必须均匀、丰满，无开裂现象。这就是好芋头所具备的。基本条件。

2、新奇：新鲜的芋头是新鲜从土里拔出来的。有轻微的土味，捏起来比较硬。弱则表示表达方式不太新鲜。

3、用手称重：拿起两颗大小相同的芋头，用手称重。重量越轻，芋头的淀粉含量越高，水分含量越少，所以芋头味道酸而微甜。如果相反的话，味道就会差一点。

4、看沙眼：在芋头的下根附近，有很多凹凸不平的带土的沙眼坑，证明芋头吃起来有足够的粉味。如果表面看上去比较光滑的话，味道也不会好多少。

5、看根部：用刀在芋头的根部划一小口。如果流出粘稠的白色液体，并很快干燥，变成粉末，就说明是优质芋头。

6、看质地：一般在超市看到比较大的芋头，商家都会把它切成两半出售。这时候就得看它的横截面了。粉红色的质地越密越好，说明芋头是吃面的。切面的纹路越细，空的地方越多，说明芋头不好吃。

1、常温储存：长期储存芋头，要保持其附着在土壤上，放入干燥透气的纸箱内，保持周围环境干燥凉爽，有利于长久保存。芋头的长期储存。不过，taro环境需要定期检查。若发现芋头有腐臭现象，应及时剔除。

2、冷冻储藏：芋头可以放在冰箱的冷冻区，可以长期保存。先将芋头洗净、切片、炒熟，装入保鲜袋，密封保存，然后放入冰箱冷冻区保存。需要的时候可以直接取出来解冻后再烹饪。但味道可能会降低。

3、窖藏：芋头在地窖中可以长期保存。首先将地窖盖上稻草，然后将芋头平铺在稻草上。如果反复堆积，窖内温度会较低，稻草会吸收水分。有了这个作用，芋头就可以长期保存。

芋头应该用冷水蒸。芋头的淀粉和纤维素含量较高，肉质紧实，不易蒸熟。所以锅里需要冷水。在逐渐加热的过程中，热量会逐渐渗透到芋头中，这样可以缩短蒸芋头的时间。节省时间，节省火源。此外，其他高淀粉食物如大米、红薯等也需要冷水蒸。但对于容易煮熟的肉类，如鱼、鸡肉，则需要用热水煮熟，并用大火快速蒸，才能有新鲜的味道。

1、品种原因：一般芋头蒸完后还是硬的，而且个头通常比较小。这其实是品种造成的。这种芋头无论蒸多久都很难蒸软。蒸好后吃，口感不会软，反而酥脆。

2、质量原因：有的芋头因存放不当，可能会出现冻伤或变质的情况，所以蒸后不会变软。而且切开后，里面呈黑色，味道苦涩。这样的芋头就不会不能吃。

3、时间不够：如果是比较大的粉芋头，蒸的时间太短，或者芋头没有切好蒸，那么蒸出来的芋头会很硬。这时候就可以把芋头切成块了。再次打开并蒸汽。

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