黑豆可以生吃吗？黑豆可以做成豆浆吗？

黑豆是碱性食物。如果适量食用，它们对身体有很多好处。那么黑豆可以生吃吗？黑豆可以用来做豆浆吗？

 

黑豆不适合生吃。生吃不能提取黑豆的营养成分，而且对胃不好。黑豆最好煮熟吃，煮熟的黑豆营养成分才能充分释放出来。这几年，流行吃生黑豆的风潮。人们不明白其中的道理，盲目地吃生黑豆。随后，他们出现腹胀、腹泻等症状。严重时，直肠癌患者服用黑豆后甚至引起肠梗阻而死亡。生黑豆中的胰蛋白酶抑制剂会减少人体对蛋白质的吸收，血凝素会抑制生长。这些因素经过加工烹调后不会对人体造成危害，但如果黑豆生吃就会有害。

黑豆可以用来制作豆浆。黑豆和大豆是远亲，都属于大豆科。它们只是种类不同，营养成分相似。因此，黑豆浆和豆浆都含有丰富的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素等营养成分，以及可溶性膳食纤维和异黄酮保健物质。

煮黑豆的水可以饮用。黑豆营养丰富，包括优质蛋白质、氨基酸、脂肪酸、B族维生素、烟酸、大豆苷元等，黑豆皮还含有大量花青素、儿茶素和多种糖类。黑豆水煮沸时，其中一些营养成分会融入水中，因此黑豆水还具有优异的保健功效。

1、黑豆是黑色食物的代表，也是特别有益于美容的食物。具有补肾乌发、养肤解毒、润肤、清肠、利尿消肿等功效。

2、黑豆有滋肾阴的功效，适合抗衰老、滋润乌发。这是因为黑豆中丰富的维生素E和B族维生素对延缓衰老、滋润皮肤有直接作用。

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