豆腐发酵后会成型吗？应该放在冰箱里吗？食疗

我们很多人都非常喜欢吃腐乳。同时我们都知道市场上还有一种发酵豆腐叫做模豆腐，那么我们就想知道豆腐到底是不是模豆腐呢？腐乳需要冷藏吗？

 

同样，霉豆腐通常指的是腐乳。腐乳，又名腐乳，是中国特色传统民间美食，已经流传了数千年。通常分为绿、红、白三类。腐乳性平、味甘。成分与豆腐相似。具有开胃、消食、调节食物的作用。可用于治疗病后食欲不振、小儿积食或营养不良引起的腹胀、便溏等。善用腐乳，可以使菜肴更加丰富，味道更有层次感。除作为食品外，还常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面条、面包等蘸酱和肉类加工。腐乳一般含有大量的盐和嘌呤。高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少食或不食，以免加重病情。另外，臭豆腐发酵后，很容易被微生物污染。豆腐底中的蛋白质被氧化分解，产生含硫化合物。臭豆腐吃多了，会对人体产生不良影响，影响健康。

将其放入冰箱中。如果要长期保存，请密封保存在冰箱的冷冻室中。经常吃，每次饭后密封保存在冰箱里。如果环境温度低于10度，则无需放入冰箱。选择容器时，应选择密封性能好的容器。最好使用玻璃瓶而不是塑料瓶。瓶子在制造前用酒精消毒。模豆腐制作完成后，应密封保存在阴凉干燥处。夹豆腐时要用干净、干燥的筷子，不要让水或其他杂物进入瓶子里。打开的腐乳要放在冰箱里，这样才能长期保存。另外，为了防止发霉的豆子腐烂变质，我们在制作腐乳的时候可以尽量少批量制作。而且，模豆腐的存放时间最好不要超过半年，时间久了味道就会变差。

腐乳无需加热即可直接食用。腐乳是我国独创的调味品。有红豆腐、绿豆腐、白豆腐、酱豆腐、彩色豆腐等品种。可单独食用，也可用来烹制风味独特的菜肴。腐乳经霉菌发酵，使蛋白质消化吸收率更高，维生素含量更丰富。由于微生物分解了豆类中的植酸，使大豆中天然吸收率较低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成一般动物性食品中所没有的维生素B12，所以素食者常吃腐乳可以预防恶性贫血。

一般情况下，模豆腐腌制7至10天左右即可食用。食用时需适量，以免胃部不适。霉豆腐的主要原料是大豆，经磨碎、发酵而成。它们的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、膳食纤维和维生素。食用后可以补充身体所需的营养，增强体质。它有助于人体的免疫系统，而且发霉豆腐是一种低热量、低脂肪的食品。进食后不会导致身体发胖。腌制710天左右即可食用。

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