绿豆发芽后可以吃吗？绿豆发芽后有毒吗？饮食疗法

以前，我把绿豆放在冰箱里，直到吃完为止。过了几天，我一看，发现它们已经发芽了。发芽后的绿豆还是可以吃的。想吃吗？绿豆发芽后吃会有毒吗？

 

绿豆芽还是可以食用的，完全可以当豆芽吃，营养价值更丰富。一般绿豆中含有大量的不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂，能有效保持血管弹性，防止动脉硬化。并且含有大量的皂苷黄酮类物质，可以预防多种癌症。发芽后，这些大豆磷脂和干豆类黄酮的含量都有一定程度的增加，食用后对人体健康更加有利。还可以补充人体所需的维生素C和维生素E，而且绿豆本身就具有理气、宽中、润燥的功能。具有润燥、消肿的功效。发芽不会影响此效果。

吃青豆之所以会引起中毒，是因为新鲜的豆类和蔬菜中含有皂素和凝集素。如果未经烹调直接食用，可能会发生食物中毒。其实并不能说吃绿豆就会中毒。只要我们把绿豆煮熟或炒透，就不怕中毒！而吃绿豆的多少并不能决定它是否有毒。如果我们注意食品卫生，把绿豆煮熟、炒熟，就不用担心吃绿豆中毒了。如果我们吃绿豆中毒了，说明我们吃的是未成熟的绿豆。这个时候一定要及时去医院治疗。

青豆和豌豆的区别包括形状不同、豆类不同、种类不同。 1、形状各异：绿豆的荚果呈长圆形，稍弯曲，下垂，黄绿色，密生长绿色刚毛，是可食用的种子；豌豆的豆荚膨大，长椭圆形，种子圆形，绿色，干燥后变成绿色。是黄色的。

6.倒入青豆，炒至微干。加少许水，加盐，一勺辣椒油，搅拌均匀。盖上锅盖，煮至青豆完全煮熟。转至中高，炒至青豆干。当表面稍干时，从锅中取出。

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