淡奶油与丁宁和糖的比例。淡奶油丁宁的制作需要多长时间？饮食疗法

我看视频的时候发现淡奶油一定要加糖和丁宁。那么淡奶油和丁宁的比例是多少呢？制作淡奶油需要多长时间？

 

2、丁宁淡奶油的制作方法，材料：淡奶油500克，细砂糖40克，电动打蛋器。倒入淡奶油和细砂糖，不要太满，防止打发时溅出。打开电动打蛋器，开始低档打发，这样打发的淡奶油会更加细腻。搅拌约半分钟，直至奶油出现纹路。将电动搅拌机的速度提高到第一设置并继续搅打。搅拌直至奶油均匀分布，然后关闭搅拌器。这时，倾斜圆筒，淡奶油仍能缓慢流动，淡奶油就足够了。这时候最适合铺蛋糕面了。

餐淡奶油是在中速搅打过程中使空气与淡奶油充分结合。这一步非常重要。制作鼎宁淡奶油需要特定的打蛋器速度。市场上有手持式打蛋器。自动打蛋器有的有7速，有的有5速。一般情况下，丁宁淡奶油可以中速打发，即3档速度。对于爱思M&G品牌，一般可以中速制作慕斯3分钟。打发4分钟后即可用于装饰，因为制作慕斯和蛋糕的要求不同。蛋糕对做好后奶油的细腻度要求较高，而对慕斯的要求比较低，做好后就正常放慕斯了。如果放入冰箱冷藏一段时间效果会更好。可见，淡奶油的回春是非常容易的。艾氏M&G官方给出的数据是，在最理想的状态下可以回春2.6倍。这个数据非常好。

3.继续低速搅拌。搅拌时会感觉到阻力增大，淡奶油质感变得明显。提起搅拌头后，奶油会出现短而直立的尖角。

淡奶油之所以变成糊状，是受温差的影响。当淡奶油靠近冰箱壁存放时，这样会导致淡奶油内部温度比较低，导致淡奶油变成糊状。这时只需用水将其融化即可。

将淡奶油放入容器中，准备一个盆，盆中加入适量热水，然后将容器放入盆中加热一会儿。等到淡奶油融化后，放入冰箱冷藏两小时，按正常流程即可。

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