大豆是从毛豆中提取的吗？黄豆和黄豆有什么区别？食疗

现在正是吃毛豆的时候，但有人说毛豆是黄豆。这两种豆子是同一种食物吗？黄豆和黄豆有什么区别？

 

大豆就是毛豆。八月左右，豆荚已形成，里面的豆子也变得饱满。从地里摘下来的豆子还是绿色的，所以这个时候的豆子就叫毛豆。后来，豆子逐渐失去水分，豆荚变得干脆，有的甚至爆裂。里面的豆子是常见的用来做豆腐、豆浆和油的大豆。说大豆是老毛豆也是准确的。更准确的来说，应该是大豆已经完成了心理后熟，而毛豆是青熟时采摘的。

黄豆和黄豆没有本质区别，只是属于包含与被包含的关系。大豆含有大豆。除了大豆之外，还有其他豆类。这是一个通用术语。大豆是大豆的一种。

大豆可用来制作椒盐黄豆、黄豆粉、炒黄豆、豆腐乳、黄豆、豆饼、笋干豆豉、纳豆、豆豉、豆腐等，还可以用来制作菜肴、如黄豆红烧猪脚、黄豆红烧猪蹄、排骨、黄豆海带汤、西红柿煮黄豆、黄豆红烧肉皮等。

黄豆性味甘、平，归脾、胃经。黄豆有健脾、利湿、润燥、去水、解毒的作用。可用于治疗脾胃虚弱、气血不足、消瘦萎黄、脾虚水肿、脚气等，还可预防和改善乳腺癌、前列腺癌等，对女性有安抚作用。还可用于治疗更年期症状、骨质疏松症等症状，也可用于治疗中毒或误服毒物或发烧等引起的不良反应。此外，大豆还可以消除血管壁上的胆固醇，维持动脉硬化，改善缺铁性贫血和神经衰弱，还可以预防便秘。但吃黄豆时要小心，因为黄豆不易被胃肠道消化，容易产生饱腹感。最好避免过量食用，尤其是有腹胀的儿童或成人。嘌呤含量较高，不适合痛风、高尿酸患者食用。另外，生黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白质消化，但这种成分加热后就会消失，所以不建议生吃黄豆。

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