琵琶腿可以用来做口水鸡吗？口水鸡应该用鸡的哪个部位？

餐馆做口水鸡的时候，都是用整只鸡做的，但是如果你自己吃的话，整只鸡是吃不完的。那么可以用琵琶腿来做口水鸡吗？制作口水鸡时，鸡的哪个部位比较好呢？

 

两个大的。琵琶腿或整只鸡，葱、姜、蒜、八角适量，花椒、花生、盐、生抽、陈醋、白芝麻、料酒、红油、白糖、冰块、你可以选择两只鸡，就一条比较大的琵琶腿，也可以选择整只鸡。为了方便起见，小编这里用的是两条琵琶腿。冰块是为了让鸡肉上面的鸡皮吃起来更加酥脆。

第一步：先将鸡腿、葱、姜、蒜洗净，然后将鸡腿未经加工放入盘中，姜一部分切片，另一部分切末，大蒜切末，韭菜打结，切碎另一部分。葱切片；花朵。将姜片和葱结放入盆中，然后将适量的花椒和两条凤尾鱼放入盆中。将准备好的花生用刀压碎备用。

第二步：锅烧热，水烧开，将调料放入盆中；再次放入锅中，放到手上！加入适量的食物、盐和料酒，用锅铲搅拌均匀，然后将水烧开。水烧开后，将鸡腿放入锅中，焯水仅5秒钟。然后用漏勺捞出鸡腿，放入冷水中？让它冷却5秒，然后重复以上操作3次。 3次后，就可以继续在锅里煮，等水烧开：然后关火，小火煮。时间大约是20分钟。

第三步：切成块：OK！ “将姜末、蒜末放入大碗中，然后加入盐半勺、生抽10勺、红油10勺、糖1勺、陈醋5勺、醋5勺。如果需要的话，可以在碗里撒上白芝麻。”可以加肉汤，如果没有就加：用手热水，用筷子！搅拌直至混合均匀并放在一边。

第四步：鸡肉煮熟后，将冰块放入盆中，加入适量？水，然后将鸡肉从锅中取出放入盆中约15分钟，然后取出，将鸡肉切成块！将它们均匀地放在盘子上，然后加入刚刚准备好的酱汁，切成块。葱花和花生碎也撒在盘子里。

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口水鸡一般用的是整只鸡，也就是把整只鸡切成片，然后淋上提前调好的凉拌酱，还可以加一点花椒油、香菜、韭菜等！调味，搅拌均匀即可食用。我尝试了一下，味道非常好。值得一试。

辣版的口水鸡特别好吃。我喜欢吃辣和辣的食物吗？感觉一下，再加点香的“花生米碎，拌匀，撒一把香菜或者葱芝麻，香了就不要了。哈哈，如果你去四川或者重庆吃这道菜，你一定要订，别后悔。”抱歉，毕竟这里的食物是正宗的！辣味更像江南水乡人：不那么辣就好了。

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