三高过年吃什么菜好 橙子排骨、五谷饭的做法—食疗

　　春节假期即将到来，从尾牙、大年夜饭、元宵节，再加上新春团拜喝春酒，少不了大鱼大肉一番，出格是大年节的大年夜饭，除了象徵团聚的意思外，更是慰劳大师一年来的辛勤。但您可晓得，保守年菜有「三高」，高油、高盐和高糖，及「二少」少青菜、生果。从第一道冷盘吃到最後的甜汤，再加上酒类、含糖饮料，一餐吃下的热量往往飙破2000至3000大卡。

　　除此之外，过年时期糖果、糕饼及坚果类等小零嘴更是多的不堪列举，时常会不知不觉吃太多，而添加了热量及脂肪的摄取。尽管当代人已有康健观点，但听到低油、低盐、低热量的康健年菜，必然以为平平无味。但现实否则，由于透过食材的取舍与烹饪体例的变迁，一样能够煮超卓香味俱全的康健年菜，供给以下几点准绳，让您做为选购或烹饪时参考。

　　六大类食品蕴含了全榖根茎类、豆鱼肉蛋类、低脂乳品类、蔬菜类、生果类及油脂及坚果类，每一品种所含的养分成份均不尽不异。年节的菜色大师城市但愿长短常磅礴的，往往都着重在肉及海鲜等高价位的食材而纰漏了其他类食品的主要性。

　　按照逐日饮食指南，康健成人逐日需摄取各种的食品份量别离为:每天饭量约1.5-4碗、豆鱼肉蛋3-8份、奶类1.5-2杯、蔬菜类3-5碟、生果2-4份、油脂3-7茶匙及坚果种子类1份。

　　因而非论是咱们本人烹饪年菜或取舍市售的年菜时，搭配上需留意到菜色能否包罗六大类食品，如斯才能摄取到各类分歧来历的养分素。特别肥胖、糖尿病、尿毒症等慢性病患年节时期，亦应节制份量摄取，免得影响身体康健。

　　太多的糖份及脂肪是形成肥胖、糖尿病及心血管疾病等要素之一，因而在烹饪时宜选用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等方式，以削减油脂的摄取。在取舍年菜时就能够清蒸鱼取代油炸的糖醋鱼，以烤年糕取代炸年糕等，并尽量削减甜食，如：糖果、含糖饮料及糕点的摄取。点心能够取舍低卡的零食，比方：蒟蒻干来替换牛轧糖；以蔬菜脆片替换洋芋片：以烘培海苔替换油炸海苔。

　　市售含糖饮料及酒类多只是空有热量，甚少含有其他养分素，喝多了对康健而言无好处。因而应多以白开水和一些无糖的茶类比方：洛神花茶、绿茶可做为过年时的饮品。而过多的盐分摄取会形成肾脏的承担及水份积留於体内而影响血压，因而在烹饪时该当尽量削减盐、味精及鸡粉等的增添，可多操纵一些辛香料，如：香菜、八角、柠檬汁等来提味，如斯可让咱们在享受美食之余，削减油脂或盐份对身体形成的承担。若您取舍市售的年菜产物，应留意其包装上的养分身分及资料、调味料的标示，尽量取舍油脂含量及钠含量较低的产物较为恰当。

　　过年凡是大鱼大肉而纰漏了蔬菜生果的摄取，很容易吃进过高的热量及脂肪，此时更该当要搭配富含纤维的全谷类、蔬菜和生果，以减轻大鱼大肉後的清淡感，纤维质可推进肠胃道的爬动，添加饱足感，对肠道的康健有反面的影响。

　　可选用全谷饭取代白饭、当令的让生果入菜（像生果沙拉等），另暖锅中可增添包心白菜、金针菇或高丽菜，削减食用丸子类及饺类等暖锅料，以瘦肉、海鲜及豆腐来代替，可削减脂肪及醣类的摄取。若为市售的年菜，翻开包装後若发觉蔬菜量有余，也可自行增添一些蔬菜做烹饪或排盘搭配。总之，在欢庆年节之余，请切记养分师的小丁宁，控制「少糖、少盐、少油、高纤、节制份量」的饮食观点，您也能够康健享瘦过个好年！以下供给几样康健年菜供做参考。

　　(1)白果及竹笙泡软，竹笙堵截; 芥菜心去老叶修边，川烫约2分钟捞出，以冷水洗沐，排盘备用。