有哪些食物可以降低胆固醇？吃海鲜没有效果！ 2023年10月28日

吃海鲜真的能降低胆固醇吗？那么你应该吃多少呢？海鲜的吃法很重要。如果你吃错东西，你的胆固醇就会升高。营养学家说，吃海鲜时避开内脏就可以了。海鲜还含有脂肪酸、牛磺酸、叶酸等成分，可以有效帮助你降低胆固醇。

 

胆固醇来自植物性食物，主要集中在内脏器官中。一般来说，鱼蛋、小鱼干、虾（特别是加工过的樱花虾）、螃蟹、鱿鱼、章鱼、田螺、干卷、咸卷等胆固醇含量都比较高，但只要避免某些食物其实就可以海鲜只要吃得适当、适量，吃起来就安心。

比如，吃虾不吃虾头，吃鱼不吃鱼蛋，吃鱿鱼不吃内脏，吃螃蟹不吃蟹膏和蛋黄，就不用太担心了。吃太多胆固醇。

中国医科大学新营养食品替代团队的营养师表示，无论是虾、贝、蟹等海鲜还是鱼类，都富含钠、钾、钙、镁、铁、磷、锌、蛋白质等矿物质。品质含量也相当丰富，营养价值非常高。

更可喜的是，与鸡、猪、鸭等普通家禽畜肉相比，海鲜的热量和脂肪相对较低，在减肥过程中是一个很好的帮助。另外，在相同热量的情况下，选择海鲜会比选择普通肉类获得更多的蛋白质。

看到这里你有没有发现，海鲜并没有你想象的那么可怕？不仅如此，营养师陈一娟指出，海鲜中的多不饱和脂肪酸（PUFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、叶酸、牛磺酸等成分有助于降低血液胆固醇。

所谓降低血液胆固醇，是指降低低密度脂蛋白（LDL）和甘油三酯（TG）。海鲜中所含的多不饱和脂肪酸（PUFA）中的EPA可以降低甘油三酯；单不饱和脂肪酸（MUFA）可以降低低密度脂蛋白（LDL）。

此外，研究发现，每天适量增加叶酸摄入量，可以降低体内同型半胱氨酸（该成分过量易导致冠心病、动脉硬化）；而牛磺酸则具有降低胆固醇的作用。

营养师表示，常见的虾、扇贝、牡蛎干、青口贝（干青蚬）等都富含叶酸、油酸（单不饱和酸）、EPA、DHA等，这里特别推荐鲭鱼，因为它不仅富含叶酸、油酸（单不饱和酸）、EPA、DHA等。上述成分中，还具有特别低的胆固醇含量。

另一方面，食物的风险不仅仅要看胆固醇，还应该看它的“胆固醇指数”（CSI值）。该指数代表了食物对体内胆固醇的影响。 CSI值越高，对心血管疾病的损害程度越高。

营养师陈怡娟提醒，海鲜虽然胆固醇较高，但饱和脂肪含量较低，因此CSI值较低，患心血管疾病的风险比其他肉类低！因此，除了关注胆固醇外，还需要控制饱和脂肪的摄入。

过去，大家一听到胆固醇都会感到震惊，但《美国人膳食指南》也在今年年初取消了每日胆固醇摄入量的上限。近年来，国际研究证明，人体约70%的胆固醇是自身产生的，只有一小部分胆固醇是从饮食中消耗的。

如果你自己的血液胆固醇偏高，很可能是家族遗传造成的，或者你代谢胆固醇的能力比较差，合成量比较高。

如果想吃得健康，建议吃海鲜时避开内脏部位；同时，还应该均衡饮食。无论吃什么食物，遵循适量摄入的原则，并保持经常运动的习惯，就不用太担心胆固醇问题。

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