西米应该用冷水还是开水煮？西米变成糊了还能保存吗？食疗

西米煮了好几次，都变成糊状了。到底是怎么回事？是水温的问题吗？西米用冷水煮好还是开水煮好？如果西米变成糊状了，有什么办法可以保存吗？

 

西米层上面有一层木薯粉。如果锅里加冷水，冷水会把上面的面粉浸湿，汤会更浓。西米没有形状，无法正确煮熟。将清水放在桌上烧开，然后将准备好的西米放入水中，边煮边不断搅拌，以免让它沉底粘在锅底。整个烹饪过程使用中火，预计烹饪时间约为15分钟。 15分钟后，西米快熟的时候，你会看到西米中间只剩下一点点半透明的白色。这时候就可以关火了！关火，盖上锅盖，煮8分钟。

即使是糊状的它仍然可以食用，否则你就得重新煮一遍。首先，将西米放入碗中，将水烧开，倒入碗中。搅拌直至不结块，放置4小时。然后用水冲洗至透明。加入清水，放入微波炉加热17分钟，不要超过一分钟，也不要少于一分钟。准备好后，将糖和淡奶或牛奶加入煮沸的锅中。还可以加入哈密瓜、苹果等水果丁，加入橙片一起煮。

煮熟的西米用冷水冲洗，洗掉西米表面的粘性物质，可以有效防止西米互相粘连。西米沥干水并完全冷却后，将其放入保鲜盒中。将保鲜盒放入冰箱冷冻室10分钟左右，然后移入冰箱保鲜。

西米不需要泡。西米是人造米，质地比较松散，所以煮之前不要用冷水浸泡。可以用热水泡一会儿，让西米的外表面因温度足够而半熟，这样以后煮的时候西米就能保持原来的形状。

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