炸鸡腿怎么炸才能又脆又嫩？炸鸡腿用什么面粉最好？_食疗

买了几个鸡腿，想炸一下，但是前面炸完后，鸡腿又干又菜。这一点都不好。怎样才能把鸡腿炸得又脆又嫩呢？炸鸡腿应该用什么面粉？好的？

 

将调味料混合均匀，腌制24小时左右。准备好要用到的面粉，面条2碗，“生粉”1碗。轻轻地将面粉搅拌均匀，放在一边。准备一碗水，加入一点我们刚刚混合的面粉肉汁，搅拌。平均的。

将鸡腿放入备好的面粉中，均匀地裹上面粉。将刚刚均匀沾上面粉的鸡腿浸入刚才的水中，捞出，然后再裹上面粉。

锅中加入适量的油，油尽量多，油热冒泡时放入鸡腿开始炒。记得翻转两端，这样颜色会更均匀。煎好后，取出鸡腿，再次煎；鸡腿炸好后，不到1分钟就可以捞出来。

酥皮糊由面粉和淀粉制成，比例为1:1。在一个碗中放入300克面粉，300克玉米淀粉（红薯粉和土豆粉都可以），搅拌均匀。

取出一半混合物并放在一边。将少量清水加入碗中剩余的混合物中，并用手不断搅拌。形成絮状，然后放进去！继续用手加入纯净水；继续搅拌，使面粉变稠，直到用手拿起时呈粘稠状（这一步要少量多次加水，以检查面糊的形状），酥皮面糊就做好了。

其实炸鸡腿的时候建议先焯一下。这是因为焯水后，鸡腿在油锅里煎的时间会减少，避免一些油腻的食物。另外，毕竟现在鸡腿没了！安全性多少有保障，所以焯水还可以去除一些激素等。不过昨天我想教大家一个新方法，简单又避免煮沸：水，就是蒸。

鸡肉是酸性食物。食品的酸度和碱度是根据食品煮熟后产生的灰分溶于水后溶液的酸度和碱度来确定的。

酸性食品是指灰分溶于水，溶液呈酸性的食品。碱性食品是指灰分溶于水的食品。食物灰分溶于水，溶液呈碱性的食物。酸碱食物摄入不平衡是否会导致血液pH值偏离正常范围？然而，人体内的体液缓冲系统可以很好地抵消这种趋势，使血液pH值维持在7.34-7.45之间。

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