料酒什么时候放最合适？料酒什么菜都可以放吗？ 2023/10/28 食疗

可以说，做荤菜时，料酒是必不可少的，但据说料酒放得太早，会影响口感，这是真的吗？料酒一般用于什么烹饪？

 

并不是所有的菜肴都需要料酒。料酒的主要作用是去除食物的腥味，所以只有在烹饪一些腥味较重的食物时才需要用到料酒。比如鱼、动物内脏、虾、牛羊肉等食材都需要用料酒来烹调。

料酒必须密封保存，置于阴凉、干燥、通风处。如果温度高，与空气接触，会使酒浑浊，产生酸味。应贮存于阴凉通风处，并盖盖，防止受热变质或因挥发油成分挥发而丧失品质。

料酒是一种刺激性食品，但放入食物后会起到稀释作用。正常情况下，对胃没有刺激。如果直接食用的话，它是一种刺激性食品，但是当它放入食物中时，就会被稀释。在这样的环境下，对胃的影响就很小了。

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