在家便宜烤带骨肋眼牛排配土豆？饮食疗法

在家吃一顿便宜的晚餐是多么浪漫的事情啊。是不是每个男人都必须学做饭？方法之一就是为您准备晚餐。另一方面，她感受到了你给她带来的温柔，两人在晚宴上相处的时间也更多了。

 

一整块肋眼牛肉有七根肋骨，重约10公斤。买完牛肉后，应该检查一下家里的烤箱是否能容纳整块肉。如果放不下，就需要切成三肋片和四肋片（如果正好适合大烤盘，可以同时烤两块牛肉）。 10公斤的烤肉可供“约25人食用，如果是客人的话”。如果精力不多，可以根据需要切掉一部分肉，剩下的冷冻起来。

买肉。回来后，需要做第二件事。制作就是腌制。很大！一块肉至少需要腌制一两天（最好四天），这样调味料不仅附着在表面，而且渗透到肉里。我使用的肉和盐的比例是1公斤比7.5克（1k；g x 0.0075）。这个量听起来很大，但是只要提前腌制足够天，肉的味道就不会太咸。如果你对盐很敏感，那么如果你在烹饪前腌制肉的时间不到两天，就可以用一点盐。

另一个提示：购买一个可编程的内置肉类温度计。在将肉放入烤箱之前将其插入肉中，当肉达到合适的温度时，程序会发出提示音。

我从J. Kenji Lopez-Alt 写的Serio 开始。向我们的Eats (seriouseats.com) 学习这种冗长的肉类烹饪方法。在90 摄氏度下烘烤10 公斤的一块。烘烤可能需要四到五个小时，然后需要休息大约一个小时，所以一定要提前计划你的烹饪。

如果愿意的话，可以把骨头顶部3厘米左右的肉修剪刮掉，把这一段骨头周围的肉清理干净。如果“选择”这一步，就可以把刮下来的牛肉留着做汤料了。只需将它们放入1升水中，煮约1小时即可。

然后称一下肉的重量？乘以0.005或：0.0075即可得到适量的盐。将盐撒在牛肉表面，多肉部分多撒，骨头少撒。将盐推入肉中，然后用至少两层保鲜膜紧紧包裹，然后放入冰箱冷藏2天或更长时间。

开始烘烤前2小时将牛肉从冰箱中取出，除去保鲜膜，将较肥的一面朝上；将其放在烤盘上。烘烤前15分钟将烤箱预热至90摄氏度。将探针式内置肉类温度计插入肉的中心，并确保其不接触骨头。如果你想烤成三分熟，请将温度设置为49 度。如果你想烤成三分熟，请将温度设置为49 度。 57度。如果把肉分成两份。如果你想要一块肉，先将温度计插入较小的一块肉中，达到温度后将其从烤箱中取出，然后将温度计插入较大的一块肉中，直到烤熟？结束。肉烤好后，松松地盖上一层箔纸，并在室温下静置1 小时。烘烤肉时，将烤箱温度提高到250 度并烘烤土豆。

下一个。制作肉汁时，从烤盘中刮下约80 克牛肉脂肪，将其放入平底锅中，然后将锅放在平底锅上。用中火加热。如果不！足够的牛脂可以补充黄油。牛油热后，加入80克面粉，持续搅拌1分钟。然后一次加入鸡汤或牛肉汤，一次倒入约60毫升，不断搅拌以除去结块。加入高汤后，加盐和黑胡椒吗？调味并远离火源。只需在食用前重新加热肉汁即可，如有必要，可加一些水稀释。

烤肉上桌前，磨碎一些黑胡椒，撒在上面，然后放回烤箱；将其放在烤箱顶部，以250度烘烤，直至表皮变成棕色（约15分钟）。取出来，放在一块大砧板上，将整块骨头取出，在肋骨之间切开。将牛肉切成片，加入辣根、肉汁、烤土豆！豆子和其他你想添加的东西。一路上配菜：就是这样。

我先按每人一个大土豆（约300克）来算，然后再加几个，确保重量足够。这些土豆看起来很多，但煮熟后却收缩得让你大吃一惊。

将土豆削皮并放置？将其切成2.5厘米的块。将切好的土豆块放入沸腾的盐水中煮5分钟。沥干并放入一个大烤盘中。添加足够的脂肪，每个土豆至少添加5 克，必要时可添加更多。搅拌直至土豆片和表面被脂肪覆盖。如果看起来很干，可以添加更多的脂肪。撒上少许盐。

当牛肉需要至少一个小时来烤时，取出。将装有土豆的烤盘放入烤箱中烘烤，每30 分钟搅拌一次。如果看起来干燥，请添加更多油脂。当牛肉达到温度时。最后，从烤箱中取出，将烤箱温度提高到250 度，让土豆继续烤一个小时，每15 分钟搅拌一次，直到土豆皮变成棕色并变硬。趁热食用。

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