食疗：如果吃火锅，就怕热量超标。 4招选对汤底预防肥胖

寒冷的冬天，又到了吃火锅的时候了。锅里正在煮肉片，扔掉火锅材料，又喝了一杯解腻。当然，吃饱了，还有一道甜点来收尾。相信很多人都忽略了美味佳肴背后的惊人热量！因此，营养师提供健康火锅选购技巧，让人们在享受美味、满足口腹之欲的同时，保持健康不发胖。

 

有的人吃火锅，清淡肥美，但有的人却能在享受美味的同时保持健康和好身材。不同的环节就在于“汤底”。北航联合医院仁爱院区营养科营养师吴令宜也教大家如何选择汤底。应注意以下4点：

例如，日式涮锅、昆布汤、番茄汤或药汤都是不错的选择。建议选择不太浓稠、油腻的汤底，比如麻辣锅、沙茶锅、咖喱锅、奶锅等。如果在家煮火锅，可以用各种新鲜蔬菜，比如玉米、洋葱、卷心菜、西红柿、蘑菇和海带等。没有植物脂肪不用担心，汤汁相当鲜甜。

在煮的过程中，汤会随着煮而变得更咸。建议加水稀释，这对于需要限制钠摄入的慢性病患者尤其重要，比如肾病、高血压患者。根据美国心脏协会的建议，每人每日钠摄入量应低于2400毫克，一碗250毫升汤约含200至1400毫克钠（相当于0.5至3.5克盐）。爱喝汤的人可能在一餐中摄入更多的钠。如果高于推荐量，如果经常做，不仅会影响血压，还会给肾脏造成负担。

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