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为什么要吹烤鸭?为什么烤鸭皮脆?

2023-10-28 14:15:59 来源:如茶往事

烤鸭,很多人都喜欢吃,味道是非常棒的。烤鸭为什么要吹气?烤鸭为什么皮脆?

为什么要吹烤鸭?

加工烤鸭时充气有多种作用。

1.皮和肉很容易分离,更容易切肉。

2、内外充满气体,鸭皮就会变得酥脆。

3、可使烤鸭内部受热均匀,使肉质更加香嫩。

4、热风有助于杀菌消毒。

烤鸭皮为什么这么脆?

烤鸭皮之所以这么脆,是因为我们采用特殊的方法让烤鸭皮变得酥脆。

1:用开水将鸭子里里外外洗净。

2:用布或纸巾将鸭子内外擦干。

第三步:在鸭子的内外刷上可乐(含有糖,所以鸭皮容易变成棕色),然后再刷上酒。酒可以用任何酒,但很有创意。我先倒了可乐,但还不够,于是我把纸巾浸在可乐里,又擦了一遍。同样,我用纸巾擦了酒,以免可乐洒出来。

4:悬挂晾干(悬挂24小时或用风扇对胸部、背部各吹强风30分钟,使鸭皮干脆如鼓)

好了,关于烤鸭的介绍就到这里了。大家应该都明白。

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