八角茴香在盐水中的作用八角茴香在盐水中的用量

八角茴香在盐水中的作用

做蔬菜炖菜时，加入适量的八角会带出香气和风味，做肉类菜肴时，可以消除生腥味，软化油腻，增加香气。

八角在卤水中的用量

八角茴香：另一种香料，可以单独或组合使用。盐水的主要作用是增香，有自己的主要香气，用于著名的五香料粉和十三香料粉配伍。每50磅盐水应添加约30克。

八角在什么时候放

八角应尽早添加，因为烹饪时间一般较短，只需几分钟即可煮熟。八角最好先用热油炒香，建议炒至微黑后再加入其他配料，这样炒出来的菜会更香。炖菜也应早点上桌。用八角制作炖菜时，使用前将八角用水或白酒浸泡15分钟左右，效果更佳。

八角放多了会苦吗

可能会感到苦涩。八角可以为菜肴增添调味和风味，但使用时添加过多而不控制用量会使菜肴变苦，尤其是在盐水中。令人窒息、苦涩，甚至是黑色。另外，如果不是真正的八角，可能会导致食物尝起来很苦。