食疗健康饮食的第一步就是科学用油

想一想，我们的生活离不开“柴米油盐酱醋茶”。从调味品的顺序来看，食用油的重要性不言而喻。研究发现，人体必需的八种营养素中，总脂肪酸的70%来自食用油。因此，选择和使用合适的机油非常关键。下面就和小编一起来看看如何科学健康地用油吧。

 

然而，对于中国人的食用油习惯，营养专家却发出这样的警告：“中国城市居民食用油的使用存在很大问题，这是他们膳食结构中最大的健康危害！”那么，我们应该怎样做才正确呢？石油呢？你不妨听听营养和烹饪专家的建议。

它们的共同特点是亚油酸含量高，约为40%--70%。亚油酸是必需脂肪酸之一，人体不能合成，必须由食物供给。

它们的组合特点是油酸含量高，范围为70%至80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用，有助于防治心血管疾病。

它们的组合特点是亚麻酸含量高，从50%到60%不等。亚麻酸也是人体必需的脂肪酸。缺一不可，对降低血脂也很有帮助。更罕见的是，其他动物油或食品中含有极少量的亚麻酸，而且很难获得。

正因为各种动物油都有“秘密武器”，想要获得全面的营养，不能只长期吃一种，而必须各种尝试。

但有时为了换换口味，或者逢年过节招待客人时，油炸食品也是少不了的。每次煎炸食物后剩下的油让很多人头疼，扔掉又可惜，再做饭又有害健康。

“剩下的油最大的问题就是避免高温重新加热散发油烟，掌握了这个原理，就可以二次使用。”专家表示，在煎炸食物即将结束的时候，趁着油温合适的时候，将其投入。调味品，如辣椒、洋葱、大蒜等，可以用来制作香葱香油，大蒜、芝麻油和其他调味油。与凉菜混合时添加一些以增强风味。制作烤饼、花卷等面食时，也可以放一些过滤后的剩余油。因为制作烤饼时内部温度不太高，而且面团中有淀粉的保护，所以油不会明显氧化。