糖尿病患者饮食中不宜多吃玉米

导言：玉米确实等量吗？与大米和面粉相比，玉米中碳水化合物的含量远高于大米和面粉；但因为玉米和大米的品质较差。成分中含有很多葡萄糖等单糖成分，会影响肠道！快速吸收会显着影响血糖和尿糖。

 

很多糖尿病患者认为谷物中碳水化合物含量低的食物对血糖的影响较小，因此经常吃粗粮代替主食，而玉米是北方人最喜欢的粗粮。河北医科大学第四医院消化内科主任医师王福军提醒，糖尿病患者不宜吃玉米。

确实，与同等重量的玉米和大米、面粉相比，玉米中的碳水化合物含量比大米和面粉“低很多”。但由于玉米中的成分含有较多的葡萄糖等单糖成分，因此肠道吸收较快。它将导致“血糖和尿糖受到显着影响”。王福军表示，通过临床观察和比较，土豆和其他薯类食品对血糖也有影响。这说明，不仅碳水化合物的总量对血糖有影响，其组成来源也对血糖有一定的影响。因此，糖尿病患者不宜过多食用玉米、薯类食物，但“小米、高粱、豆粉、荞麦等粗粮比较适合糖尿病患者”。

否则，麦片！烹调方法“也可能影响血糖。在淀粉类食物的烹调过程中，加水加热使其糊化：淀粉链打开，大分子聚合物转变成小分子聚合物。” ：葡萄糖和糖分子，糊化过程越完全，对血糖的影响越明显。因此，与同量的米：细米和干米相比，前者的效果是一样的。噪音明显大于后者。因此，王福军建议，有条件的糖尿病患者可以用豆浆代替粥，或者用2份豆子和1份大米熬成混合粥，以减少对血糖的影响。