食疗时如何选择黄瓜？黄瓜变苦了还能吃吗？

黄瓜的热量并不高，所以喜欢吃黄瓜的朋友可以安心吃，但是黄瓜不宜吃太多，因为黄瓜属于凉性食物，吃多了的话就太多了多了，可能会引起身体不适。那么黄瓜应该如何挑选呢？黄瓜变苦了还能吃吗？

 

1、黄瓜的颜色：新鲜的黄瓜都是浅绿色和黄色的，让人看起来很疲惫。但如果颜色比较深，说明黄瓜有点老了或者存放时间太长了。这样的黄瓜往往水份不够，味道也不是很好。

2、观察黄瓜的花梗：众所周知，黄瓜的顶部有花。即使黄瓜成熟了，这些花也会留在上面。因此，我们在购买黄瓜时，可以仔细观察花梗的情况。如果黄瓜的蒂看起来比较新鲜，说明黄瓜比较嫩。而如果黄瓜顶部没有花基或者花基已经枯萎，则说明黄瓜可能存放时间较长，不太新鲜。

3、用手摸黄瓜表面：黄瓜表面有很多突出的小刺。因此，我们在购买黄瓜的时候，可以用手去触摸这些小刺。如果我们能明显感觉到有特殊的刺，说明黄瓜是比较新鲜的。而如果黄瓜表面的小刺比较平坦，说明这种黄瓜不是很新鲜，最好不要购买。

我建议你不要吃它。由于种植地点不同、气温不均匀等因素，黄瓜会产生一些苦味，但并不严重。黄瓜中的苦味成分葫芦素，特别是糖苷类化学成分，使黄瓜吃起来有苦味。吃太多苦黄瓜后，可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等葫芦素中毒症状。因此，建议如果发现黄瓜味道苦，最好不要继续食用。

早上空腹吃黄瓜对身体没有什么害处。其特点是酥、甜、多汁、香、可口。其含有的胶质、果酸和生物活性酶能有效促进人体新陈代谢，有助于治疗晒伤、斑点和皮肤过敏；新鲜黄瓜中含有的丙二醇酸可以有效抑制糖类转化为脂肪，而且黄瓜的热量很低。因此，经常吃黄瓜有助于减肥和预防冠心病，并治疗高血压、高脂血症和混合性肥胖。是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。

4、取一个干净的大碗，加入盐、生抽、糖、醋，加入黄瓜腌制20分钟。先倒入花生米，滴点香油，撒上辣椒碎即可食用。

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