大豆油会结块吗？豆油凝聚性好不好？食疗效果好吗？

比如植物油就比较容易结块。我觉得动物油对我来说会比较好，但是我之前买的豆油居然结块了。有症状，怎么回事？大豆油是结块的好还是非结块的好？

 

大豆油在冬天会结块。冬天豆油会结块，但需要足够低的温度，通常只发生在0度。但目前市场上生产的豆油很多是春夏两季生产的。这段时间温度很高，很多动物油不会聚集，所以在生产过程中会添加一些棕榈油。这种油比较便宜，在20度左右的温度下就会聚集。

大豆油的品质越好，颜色应该越浅，呈淡黄色，清澈透明。无沉淀物，无豆腥味，温度低于零摄氏度的优质大豆油会有油结晶和沉淀。

大豆油除了含有脂肪外，在加工过程中还会带入一些非油物质。因此，大豆油如不经过水合除去杂质，不宜长期储存。精炼大豆油在长期储存过程中，油色会由浅色逐渐变深。其原因可能与油脂的活性氧化有关。因此，当大豆油颜色变深时，不宜长期储存。

豆油在零度下五个半小时就会结冰。一般随着温度的升高，只要不放在没有阳光或者比较冷的地方，它就会慢慢自行融化，但前提是没有棕榈树。油添加

大豆油一般经过压榨、浸出等多种方法加工，得到杂质较多的毛油，再经过精炼，得到食用精炼油。

压制方法分为普通压制法和螺旋压制法两种。流行的压榨方法是对大豆加压的方法。这种方法已不再广泛使用，特别是在工业大规模生产中。螺旋压榨法是在水平安装的筒体内安装螺旋轴。预处理后的大豆进入螺旋榨油机后，随着前进将油榨出。这种方法可以继续生产，但是在榨油过程中，蛋白质会因为摩擦和受热而发生比较大的变化。

浸出法生产的油脂采用能溶解油脂的溶剂，通过润湿、渗透、分子扩散和对流扩散等作用，将油脂从坯料中提取出来。然后，将由溶剂和脂肪组成的混合油分离，并回收溶剂，得到粗油。我国石油工业实际生产中最常用的浸出溶剂包括己烷或轻质汽油等几种脂肪族烃。其中，轻汽油是最常用的溶剂，但其最大的缺点是易燃易爆、成分复杂、沸点范围较宽。浸出法出油率高达99%

温馨提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断或医疗的依据。请仔细阅读。本站不承担由此产生的任何法律责任。本网站提醒网友：如感觉身体不适，请及时去医院就诊。