膳食鱼子酱是由鱼子酱制成的吗？鱼子酱该从老虎嘴里吃吗？

鱼子酱是一种营养价值很高的食品。有些人吃过鱼子酱，都知道鱼子酱对我们有好处。对人体有很多好处，所以我们需要了解鱼子酱是否是由鱼子制成的？鱼子酱该从老虎嘴里吃吗？

 

鱼子酱是用鱼卵制成的糊状物，是“西方三大美食”之一（另外两项是鹅肝和松露）。几乎所有种类的鱼卵都可以制成鱼子酱，但最正宗的还是鲟鱼卵。最好的鱼子酱是由产自里海的白鲟、ASETRA 和SEVRUGA 的黑鱼卵制成的。鱼子酱可以放入汤中或与面包一起食用。由于俄罗斯和伊朗靠近里海，两国生产的优质鱼子酱占据了世界市场的95%。俄罗斯西伯利亚地区的阿穆尔河（又称黑龙江）也产一种鲟鱼鱼子酱。近年来，中国大陆的黑龙江、浙江也生产了鱼子酱，与俄罗斯生产的鱼子酱类型相同，但价格相对便宜，成为市场新宠。

是的，虎口吃鱼子酱有两个原因。一是吃之前先让鱼子酱接近手的温度，这样鱼子酱的味道会更好。另一个是因为如果用勺子吃鱼子酱，会让鱼子酱带有淡淡的金属味，从而破坏了鱼子酱原有的美味。鱼子酱，又称鱼子酱，是鲟鱼子、鲑鱼子等的腌制品。波斯语中为鱼卵。狭义上的鱼子酱专指鲟鱼卵。一般认为，与伊朗、俄罗斯接壤的里海地区出产的鱼子酱质量较好，味道腥咸，色泽乌黑亮丽。最著名的产地是里海南北两侧的俄罗斯或伊朗。

关于鱼子酱的吃法，除了搭配饼干、法式面包或其他菜肴食用外，直接食用也是常见的品尝方式。由于鱼子酱极易腐烂，因此通常建议将鱼子酱存放在装满碎冰的玻璃容器中以保持新鲜。鱼子酱的获取方式也很有讲究。正常的吃法是用勺子舀起来放进嘴里。不过，鱼子酱非常忌讳与纯金以外的金属餐具接触。这种材料会让鱼子酱味道酸涩。因此，最好的选择是使用珍珠母或鱼骨制成的勺子。如果没有，您可以用骨瓷、木勺或塑料勺代替。更高级的吃法是将鱼子酱放在手背上，让鱼子酱在进入嘴里之前变得接近手的温度。据说这是俄罗斯沙皇最喜欢的吃法。

鱼子酱可以存放在冰箱里。通常，鱼子酱在-2至4摄氏度的温度下可保存18个月，但在冰箱中只能保存6至8周。如果有时间保鲜，鱼子酱还可以经过低温灭菌过程，以延长其冷藏时间。鱼子酱很容易变质，所以一般吃多少就买多少，买回家一次吃完。开罐后的鱼子酱只能保存48小时，开罐前需要放入冰箱冷藏。罐装后的鱼子酱需要再次密封，并远离冰箱内的其他食物，以免沾染其他味道，影响鱼子酱的美味。

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