食疗剁辣椒酱用什么辣椒好？剁椒酱的做法和配料

我想做点剁椒酱来佐餐，但是看了半天，不知道哪种辣椒好。这个剁椒酱该用什么酱才更美味呢？如何制作辣椒酱？

 

准备适量的红辣椒。做辣椒碎用什么辣椒好？推荐用二精条、小米椒、或者朝天椒。选择成熟、红色、质地坚硬的辣椒。

青辣椒五斤，红辣椒五斤，大蒜一百克，生姜一百克，食用盐八百克，白糖五十克，白酒五十毫升。

第四步：拿出一个干净无水分的盆，将切好的辣椒放入盆中，然后将蒜末、姜末放入盆中，然后加入800克食用盐、50毫升白酒和50克白酒糖，充分搅拌均匀。

第五步，提前准备一个玻璃罐。清洗干净后，将罐子里的水完全擦干，然后将搅拌均匀的辣椒酱倒入玻璃罐子里，然后在上面薄薄地撒上一层。加食用盐，然后淋上少许白酒，盖上盖子，放在阴凉处放置一周即可食用。

由于辣椒的辣度不同，生产出来的辣椒碎的辣度也不同，但味道都是鲜美的。说起剁椒，大多数人第一个想到的就是湖南名菜剁椒鱼头。其实，辣椒除了用来搭配食物外，还可以直接用来拌饭。还能多吃两碗辣椒拌饭和白米饭！除了购买剁椒之外，剁椒的制作过程其实并不复杂。我们也可以在家做切碎的辣椒。从选辣椒开始，我亲自一步一步操作。除了品尝美味的剁椒之外，还可以体验制作剁椒的乐趣。

一般我们买的辣椒酱都是有保质期的。如果未开封且在保质期内保持良好状态，则可以食用。如果我们打开的话，最好是在保质期之前把切好的辣椒酱吃完，而且最好在1个月内吃完。

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