为什么发糕尝起来像酒精？发高有酒精吗？食疗

肥糕吃起来一直都是甜甜的。为什么我这次买的发糕有酒精味？原因是什么？蛋糕里有酒精成分吗？

 

如果蛋糕蒸发后有酸味，那是因为发酵过度，酵母进行了无氧呼吸，在无氧呼吸的过程中产生了酒精。其次，里面可能有酵母。如果放多了，酵母本身就是酸性物质，吃起来有酸味。所以，有两个方面导致了饼里有酸酒味。蛋糕里这么酸的酒味，其实并没有什么？有害物质，或者可以正常吃，但不建议吃太多。酸酒味糕吃多了不仅味道不好，还可能对身体产生不好的影响。

发糕是以糯米为主要原料制成的传统美食。是广泛分布于南北各地的一种大众化的糕点食品。味道清香，营养丰富，尤其：适合老年人！供人类食用和儿童。

他们之中！龙游的糕饼是“非遗项目，制作技艺独特”。外地如岳阳、徽州等地制作的糕点也各有特色。配料考究，品色纯正：如玉，孔细如针，闻之，香气扑鼻，食之，甜而不腻，糯而不腻。不粘。其最大的特点是制造过程中需要人手参与。%20《适量》发酵糯米酒。

一般情况下，制作红糖糕的面粉和水的比例是：1：1。如果制作过程中加的水少了，红糖糕吃起来就会干。

如果安排的话，发酵面团时。时间长了，就会发生过度发酵，很容易造成黑糖糕制品变干。同时，如果发酵时间不够，面团就会发干，做出来的红糖糕就会干巴巴的，不蓬松。

发糕可以用糯米粉做。准备糯米粉糕的制作方法；原料，将糯米粉、玉米粉、干酵母、糖等搅拌均匀，盖上盖子发酵，等到面团发酵至“两倍大，准备少量”盆中，加入食用油，然后将发酵好的面团放入盆中。

面糊中加入蔓越莓干，锅中加入冷水，大火煮沸，蒸二十分钟左右，再蒸五分钟，取出晾干！过一会儿就够了。

糯米粉就是！将糯米浸泡一夜，磨成浆，挂在布袋里，一上午就可以和面粉了。这种食物的营养价值很高。糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、1、维生素B、2、烟酸和沉淀。粉末等，能为人体提供比体重更多的能量。

有些糯米粉掺假严重。米粉的现象有很多，这个时候要仔细分析。糯米粉是乳白色的！白色，无光泽，米粉！颜色洁白透明。用手揉捏，糯米粉：颗粒粗，米粉细。用糯米粉做的面团很粘，是米吗？用面粉制成的面团不太粘。

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