小苏打是淀粉吗淀粉有哪些类型？ 2023年10月27日

我感觉淀粉和小苏打的效果是差不多的。这不是说淀粉就是小苏打吗？我们做饭时常用的淀粉有哪些？

 

淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。它通常由土豆、红薯、玉米等加工而成，通常可以在烹饪时用来勾芡汤汁，使汤汁更浓，也可以使汤汁更稠。可制成粉丝等食品；小苏打又名碳酸氢钠，是一种发酵添加剂，一般可用于包子、馒头、饼干等食品的生产中，使食品更加蓬松。

有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。他们都有不同的特点。马铃薯淀粉更粘稠、更透明。玉米淀粉吸湿性较大，主要用于增稠。贴这些，第三个，红薯淀粉吸水性比较好，比如做一些油炸食品

对于脾胃虚弱的人来说，摄入过期淀粉后可能会出现严重腹泻，进一步发展可能会导致脱水，造成不良后果。淀粉的保质期约为1-2年，因此患者可以根据淀粉外包装袋的生产日期来判断淀粉是否过期。对于未开封的淀粉，只要没有过期就可以食用。相反，在过时的环境中，就必须丢弃，不能再利用。

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