料酒和米酒有什么区别？料酒属于米酒吗？ 2023年10月28日食疗

米酒和料酒本来是同一种东西，只是有些料酒中添加了花椒、大料等香料。在美国市场，中国生产的料酒必须按规定加盐，才能在一般食品店销售（饮用酒必须在专卖店或专柜销售，购买者必须年满21岁）。

1、牛肉、牛骨洗净，放入沸水中汆烫片刻，捞出洗净沥干； 2、锅中倒入足够的水烧开，加入牛肉、牛骨、葱、姜、大料和料酒炖煮1小时左右； 3、取出牛肉，切块，放回锅中，继续炖1小时； 4、白萝卜去皮洗净，切块，加入牛肉汤中，小火煮至软。取出牛骨，加盐调味； 5、汤碗中放入花椒、香油、葱花，将牛肉汤放入碗中即可食用。

料酒经过高温后会蒸发。由于料酒中的盐分含量较高，不适合间接饮用。适合烹调肉、鱼、虾、蟹等。料酒虽然含有“酒”字，但它与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同。它是一种调味品。烹饪时不要添加太多，否则料酒的味道会太浓，影响菜肴本身的味道。

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