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均衡饮食对各个年龄段的人都有益
生活中,也有一些家庭因为各种原因选择吃素。除了宗教原因外,很多人成为素食者是因为觉得肉食容易引起疲劳,促进衰老。
很多时候,家里的孩子也不得不吃素,或者主动要求吃素。但同时,妈妈们也担心:如果在孩子最需要营养的年龄不让吃肉,会不会影响孩子的营养摄入,造成营养缺乏?
美国饮食协会认为,“均衡的素食对各个年龄段的人都有益,包括孕妇和哺乳期妇女、婴儿、儿童、青少年和运动员。”
英国一项研究表明,对于1岁半至4岁半的儿童来说,素食儿童的血清中铁储存蛋白、脂肪、胆固醇和钠的含量较低,而抗氧化维生素则较高。这意味着儿童素食有助于预防心血管疾病、肥胖、癌症、高血压等慢性疾病。当然,素食也可以降低缺铁的风险。
当然,对于大多数家庭来说,让孩子均衡摄入荤素还是习惯。然而,目前有太多的孩子“食无肉”,严重依赖肉类食物,摄入过多的脂肪。肥胖率持续上升,对疾病的免疫力逐渐减弱,导致健康功能下降。在这种情况下,我们也建议家长多给孩子提供素食。
A类:碳水化合物,多选择全麦无机食品,如糙米、胚芽米、全麦面包、燕麦片等,以及杂粮如芋头、土豆、红薯、南瓜等。
B类:蛋白质,选择各类豆类及无添加剂的豆制品、核果类、种子类和粗粮一起食用,提高蛋白质的质量和数量。
C类:维生素和矿物质。选择多种有机蔬菜水果,特别是深绿色、深黄色的蔬果,如柑橘、苹果、西红柿等,最好选择优质的有机蔬果,保证安全、营养充足。营养素。
以上三类是每餐必须包含的营养素。一顿饭的基本原则是一菜一饭一汤。宝宝2岁半后,量应增加到两菜一饭一汤。每天需要2到3种水果。
宝宝出生时就有自己储存铁的小仓库,但到6个月大时就会逐渐用完,所以要注意补铁。动物铁(称为非血红素铁)在体内的吸收率较低。通过同时摄入维生素C和其他无机酸,可以促进素食中铁的吸收。
注意:茶叶中的鞣酸会影响体内铁的吸收,而且茶叶中所含的咖啡因也不利于宝宝大脑的发育,所以一定不要给素食宝宝喝茶。
虽然肉类食品中蛋白质含量较高,但搭配得当的素食也能富含蛋白质且不缺乏任何氨基酸,可以为宝宝提供足够的优质蛋白质。
注意:糖和其他加工糖果会影响钙的吸收。酸醋可以促进铁和钙的吸收。做饭时可以加入一些陈醋或柠檬汁,既能增进食欲,又能提供营养。
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