6种食物隔夜吃会致癌——饮食疗法

提倡省钱不浪费的人会把食物省下来第二天再吃。不过，专家提醒您，并不是所有的食物都可以留着明天吃，因为经过漫长的一夜，食物很容易变质，产生有害物质。食用后人们的健康就会受到危害。

 

因为茶叶放置时间过长，大部分维生素已经损失，茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的营养物质。因此，人们通常认为隔夜茶不能喝。

由于银耳含有大量硝酸盐，煮熟后需要保存较长时间。在细菌的分解下，硝酸盐会还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可形成致癌物质亚硝胺。

将自来水煮沸3 至5 分钟。亚硝酸盐、氯化物等无害物质含量最低，最适合人们饮用。有专家发现，当水反复煮沸或煮沸时间过长（如超过24小时）时，亚硝酸盐的含量会显着增加。水煮沸24小时后，亚硝酸盐含量是刚煮沸时的1.3倍。因此，开水最好是刚烧开就喝或者只喝当天的开水。

如果鸡蛋没有完全煮熟，未熟的蛋黄存放不当隔夜，营养丰富的食物中很容易滋生细菌，对健康不利，比如引起肠胃不适、胀气等现象。不过，如果鸡蛋彻底煮熟并在低温下妥善密封，一般可以保存48小时没有问题。因此，鸡蛋能否隔夜吃，不仅取决于是否已经加热，还取决于第一次煮鸡蛋时鸡蛋是否熟透。

因为有些绿叶蔬菜含有大量的硝酸盐，如果煮熟后放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐，有致癌作用，不能加热。摆脱。茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜含量稍低，根茎类和菜花居中。因此，如果同时购买不同种类的蔬菜，应先吃茎叶，如白菜、菠菜等。如果打算多煮一些菜第二天热吃，则应尽量煮少用茎叶类蔬菜，多选瓜类蔬菜。

很多市民喜欢把吃剩的红烧食品放入冰箱“过夜”。这种做法存在很大的食品安全风险。散装卤味食品宜当天食用，不宜隔夜食用。