饮食疗法先吃蔬菜，后吃主食，有助于控制血糖

糖尿病的发病与饮食习惯密切相关，因此糖尿病患者应特别注意饮食习惯，这也是预防的重要方法之一并治疗糖尿病。据介绍，科学的饮食顺序可以帮助糖尿病患者控制血糖。

 

糖尿病是一种与食物密切相关的疾病。日本学者建议，糖尿病患者应先吃蔬菜、蘑菇、海藻等占每餐一半的菜肴，然后吃肉、鱼、大豆、乳制品等含蛋白质的菜肴，最后吃米饭，面包、面条和土豆碳水化合物，以及一些水果。研究人员发现，在糖尿病组中，如果开始吃米饭等碳水化合物，餐后两小时血糖水平平均会达到10.8mmol/L。如果先吃蔬菜，再吃米饭，则该值为8.9mmol/L。 /L。后者的血糖水平明显下降，变化的幅度也缩小了很多。在健康对照组中，研究小组还发现先吃蔬菜或先吃饭对血糖水平有同样的影响。

从膳食摄入和吸收的角度来看，营养学者认为，蔬菜主食、肉汤的进食顺序确实有助于控制血糖。

上述糖尿病患者的饮食顺序，无论是蔬菜主食肉汤，还是蔬菜肉类主食，都有一个共同点，都是建议先吃蔬菜。原因可能是蔬菜中含有较多的膳食纤维，可以延长碳水化合物的分解时间，从而延缓小肠对糖的吸收，从而延缓餐后血糖的急剧上升。另一个原因可能是人们倾向于先吃多，所以哪种食物升血糖慢，就应该先吃，多吃。

这种交换食物种类的进食顺序的方法确实对糖尿病患者控制血糖有帮助。然而，改变饮食顺序并不意味着改变饮食结构。各种营养素的摄入量必须控制在标准以内，营养素的调整要准确。

根据营养平衡的原则，如果碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例固定，可能会与上述膳食顺序发生冲突。如果蔬菜吃得太多，必然会影响主食和其他食物的总量。而如果我们把所有的食物完全分开来吃，那显然和我们现在的饮食习惯是不一样的。

中国人喜欢做饭，在烹饪的过程中他们把很多原料混合在一起，很难分开吃。不过，饭前吃一些生的高纤维蔬菜是有益的，也是明智的，然后在食用过程中进行选择。

需要指出的是，不同类型的糖尿病患者，其体重指数、胰岛素缺乏水平、胰岛素升高水平不同，其血糖变化也会有很大差异。保证营养平衡，需要注重个体化膳食支持，而对于妊娠期糖尿病患者来说，营养平衡尤为重要。如果多吃蔬菜或者先吃蔬菜能够在正确营养平衡的前提下控制血糖，自然会有很多好处。当然，还需要更多的临床研究来进一步证明严格控制饮食顺序是否有利于糖尿病患者的血糖控制。目前，也有学者提出，增加进餐时的咀嚼次数，可以帮助你更快地产生饱腹感，减少食物摄入总量。这些想法为糖尿病患者形成具体、简单、实用的饮食规则提供了一些新思路。