白肉泡菜非常养胃。患有高血压的人应该少吃一些有胃病的食物。

冬季气候寒冷。如果吃一盘热气腾腾的菜，不仅可以暖胃，还能排除体内的寒气。酸菜配白肉是最佳的权衡。中医认为，酸菜的酸味是乳酸菌分解白菜中的糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种无机酸，被人体吸收后能增进食欲、促进消化。同时，白菜变酸了，其中所含的营养成分也不易流失。白肉狭义上是指禽肉，但一般指肥肉或开水煮过的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉往往会选择五花肉，因为五花肉有肥有瘦，而白肉酸菜肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还能补充皮肤的水分，具有美容、强身的功效。吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是变质或发霉的酸菜。好的酸菜一般是略白透明，叶子略带黄色。不要吃未煮熟的酸菜，因为未煮熟的酸菜中亚硝酸盐含量很高，是一种致癌物质。吃酸菜时最好吃富含维生素C的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜。蔬菜、胡萝卜、土豆、大葱等，因为维生素C能与亚硝酸盐发生反应，减少致癌物质的产生。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，高血压、高血脂者应少吃。