怎样去除鱼汤的腥味？自制鱼汤的做法有哪些？饮食疗法

非常困难。我试过一次。本来想美美的喝一口鱼汤，却发现自己的水平真的没那么好？怎样去除鱼汤的腥味？鱼汤营养丰富，是保健佳品。南方人多喝汤。虽然北方人不爱喝汤，但是对鱼情有独钟的朋友们，鱼汤这么鲜美，你还在等什么？

 

去除大料中的鱼腥味。大料又名八角，也有很好的去腥作用。用八角锅煎鱼，可以去腥，给汤提味。但前提是你喜欢大料的味道。

豆瓣酱是用来去腥的。煎鱼的时候加一点味噌，这样炖出来的鱼不仅不腥，而且味道鲜美，酱汁味道鲜美。但要注意的是，豆酱很咸，所以盐的用量要减少。

草果去腥。草果有很强的去腥作用。炖鱼的时候，加一颗草莓，鱼汤味道鲜美，但还是有腥味。不要放入过多的草和水果。草果味很浓，可以掰成两半。否则一锅汤很容易变成浓浓的草果味汤。

将鱼去掉鳞和内脏（一般情况下可以要求卖鱼的处理掉），洗净，在家用刀在鱼身上划几刀，不用切。你也可以把鱼分成几块。

然后倒入清水，盖住鱼，超过5厘米左右，确保距离锅边至少6厘米。加入准备好的豆腐、料酒、盐。小火煮45分钟。

2、锅放在火上，加入色拉油（一点点。1元硬币那么大的面积就够了）。当油80%热时，加入鱼，煎两面。

1、清洗：一般情况下，鱼摊老板会帮忙杀鱼、刮鳞。当你把它带回家时，如果它仍然是血，不要害怕。将其扔进水槽中，冲洗掉里面所有的血液和血凝块。

5、去腥味：一碗好的鱼汤一定是没有腥味的~~~去腥味的方法有很多。我已经尝试过所有这些。味道太浓的材料无法掩盖鱼的鲜美。好了，把鱼清洗干净，轻轻擦去水份，姜切片。

11. 1 煎鱼：这一步是决定汤色的关键~~别怕油烧到你。只要把鱼肚里的料酒全部倒掉，热油就不会溅得到处都是，葱姜还留着。腹部，用纸巾擦干表面。

12、烧锅前，先用姜皮擦锅，倒入少量油，轻轻晃动锅，使整个锅都沾满油，大火烧至油热。

14. 煎鱼前，将花椒放入油中炒香。待香味出来后，将花椒捞出，放着不用。用花椒油来煎鱼也起到去腥的作用。

15.慢慢滑入鱼，短暂煎20秒，轻轻晃动锅，防止粘底，一侧煎1分钟左右，特别是鱼头，可以稍微倾斜一下，以便油即可将鱼头充分煎熟，两面呈金黄色即可出锅。

提高新鲜度：鱼本身就已经很美味了，如果再加上其他温热可口的食材，那就更新鲜了！我一直很喜欢微甜的鱼汤。甜味可以增强美味。一定要加胡萝卜（我爸喜欢在鱼汤里加白萝卜丝，也很好吃）。可以加少量其他火腿。碎片的数量不需要很大。如果没有火腿，也可以用培根代替。最好有一些脂肪。圆形蘑菇也是一种很好的食材。